Étel Az osztályháború, az ételekben is, egészséges táplálkozást kínál, csak néhány ember számára elérhető

FOGLALJ EL A SZUPERPIACON

Az egészséges táplálék drága, ezért nem mindenki engedheti meg magának. Ez az elképzelés a nyugati elhízási szint mögött van

Néhány évtizeddel ezelőttig csak kevesen gondolták, hogy a zsír alacsony gazdasági szinttel azonosítható, de azok, akik adag és kártya adag között nőttek fel, meglepődnének, ha meglátnák a leggazdagabbak erőfeszítéseit a fogyás érdekében. Az elmúlt évtizedekben a nyugati étrend változásai okozták a szegények elhízása és a gazdagok soványsága gyakorlatilag axiómává válik. A társadalmi osztályok közötti szakadék folyamatosan növekszik, amit a Harvard School of Public Health közelmúltban publikált kutatása is bizonyít, amely azt jelzi, hogy az Egyesült Államok szegény és gazdag étkezési szokásai közötti különbség az elmúlt évtizedben megduplázódott.

Az első következtetés azonban pozitív. Összességében az amerikai társadalom jobban törődik étrendjével, mint a 20. század utolsó évtizedeiben. Bár a zöldségfélék fogyasztása nem nőtt, sem a hús, sem a só fogyasztása (amit valójában többet fogyasztanak), ezeket bevezették az étrendbe előnyös termékek, például hüvelyesek, többszörösen telítetlen zsírok vagy gyümölcs. A legfontosabb változás az ipari süteményekben, fagyasztott vagy előfőzött pizzákban található transzzsírok fogyasztásának jelentős csökkenése volt, amelyre különféle intézkedések vonatkoztak, például annak kizárása bizonyos élelmiszerekből. Valami történt Spanyolországban is, ahol az élelmiszer-biztonsági és táplálkozási törvény korlátozta a zsírsavtartalmú ételek és italok értékesítését az iskolákban.

---