Ételek, amelyeket nem lehet fagyasztani - teljes lista
Bár az ételek fagyasztása nagyon gyakori a mindennapjainkban, sokszor keveset tudunk arról, hogy mit nem szabad fagyasztani, és miért ne tennénk. Ezért, mielőtt ezt a feladatot elvégezné, sokat segíthet nekünk ezen élelmiszerek megismerésében. Az élelmiszerek fagyasztásakor a legfontosabb szempont, annak biológiai felépítése. Ezenkívül fontos figyelembe venni azt is, hogy frissek, főttek vagy korábban fagyasztottak-e. A fagyasztásra nem ajánlott élelmiszerek sok vizet, keményítőt (szénhidrátot), tejterméket vagy zsírt tartalmaznak, valamint mindazok, amelyek ugyanazon termékben megfelelnek ezeknek a jellemzőknek. Másrészt azok sem fagyaszthatók, amelyek korábban bizonyos módon fagyasztottak vagy főztek.
Miért vannak olyan élelmiszerek, amelyeket nem lehet fagyasztani? Mivel szerkezetük nem nagyon kompatibilis az alacsony hőmérsékletekkel, mivel az összes előző megváltozott és elveszíti alapvető jellemzőit. Milyen ételek ezek pontosan? A RecetaGratis-nál szeretnénk megosztani veletek a listát nem fagyasztható ételek. Nem egyszer hasznos lehet az Ön számára!
- Zsíros vagy sült ételek
- Tejtermékek
- Tojás
- Majonéz, tejszín és emulgeált szószok
- Nem fagyasztható gyümölcsök
- Nem fagyasztható zöldségek
- Aromás gyógynövények
- Tenger gyümölcsei, amelyeket nem szabad fagyasztani
- Sütemények, házi sütemények és egyéb nem fagyasztható desszertek
- Orosz saláta
- Tészta és rizs
Zsíros vagy sült ételek
A zsírnak nagyon alacsonyan és lassan kell megfagynia, ezért az otthoni fagyasztás sok esetben nem működik jól. Más szavakkal, az otthon fagyasztott nagyon zsíros ételek megkóstolhatják, szagolhatják, elveszíthetik az állagukat vagy elkophatnak. Következésképpen a következő ételeket nem szabad fagyasztani: többek között tojás, krémek, majonéz (és más hasonló mártás), lágy sajtok.
Vannak azonban olyan termékek, amelyek bizonyos mennyiségű zsírt tartalmaznak, amelyek jobban ellenállnak az otthoni fagyásnak, szinte anélkül, hogy elveszítenék alapvető jellemzőiket. Ezekben az esetekben ezeket az ételeket fagyasztás előtt nagyon jól össze kell csomagolni, hogy a lehető legjobban elszigeteljék őket a hidegtől. Itt a következő termékek kerülnek felvázolásra: szalonna, kolbász, nagyon zsíros hús stb. Húsok esetében, egyes szakértők javasolják távolítsa el az ehetetlen részeket (zsír, idegek, inak és csontok) a fagyasztóban történő megőrzésének javítása érdekében. Ez azonban a hús rendeltetésétől is függ, például ha hamburger hús, akkor bizonyos mennyiségű zsírt kell hagynia neki.
Végül, ha fagyasztjuk a szintén zsírban gazdag sült ételeket, azok mindig elveszítik érzékszervi jellemzőiket: illatukat, ízüket (szinte íztelenné válnak) és mindenekelőtt az állagukat (konzisztenciájuk puha és kellemetlen). Emiatt, a sült ételek fagyasztása nem ajánlott.
Tejtermékek
Előnyös a friss tejtermékek fogyasztása. A vaj és a tejszínhab azonban fagyasztható (bár bizonyos irányelveket követve). Ezzel mondva nézzük meg, mely tejüzemeket nem szabad befagyasztani:
- Tej. A fagyasztási folyamat során ez az étel elválasztja folyékony részét a zsírtól. Így kiolvasztás után sok minden történhet: állaga szemcséssé válik, vagy részben helyreállítja eredeti állagát, elveszíti érzékszervi tulajdonságainak nagy részét, vagy avasodhat. Ezen okok miatt a tej fagyasztása nem ajánlott. Fontos megemlíteni, hogy minél több zsírt tartalmaz ez az étel, annál rosszabb lesz a végeredmény.
- Sajt. Ebben az esetben a sajt típusától függ. A lágy vagy krémes sajtok soha nem fagynak meg, mivel elveszítik lényegüket, míg a kemény sajtok fagyaszthatók (először műanyag csomagolásba csomagolva, csomagolás előtt), de csak arra szolgál, hogy tacókhoz adják, készítsenek néhány szószt vagy tésztát mert elvágva elveszíti az állagát és összeomlik.
- Joghurt. Ez a tejüzem nem reagál jól a nagyon magas hőmérsékletekre, mivel olvadáskor elveszíti állagát és levágható. Ebben az esetben az is érvényes, hogy minél nagyobb a zsírmennyiség, annál rosszabb az eredmény.
Végül fontos megjegyezni, hogy a tejtermékekkel készített ételeket sem szabad fagyasztani.
Tojás
Elvileg a tojás eredeti állapotában olyan élelmiszer, amelyet több okból sem lehet fagyasztani:
- A fagyasztási folyamat során a petesejt kitágul, mivel bőséges folyadékot és félmerev héjat tartalmaz. Emiatt, fennáll annak a veszélye, hogy eltörik vagy felrobban.
- A tojás zsíros és folyékony alkotórészei sem támogatják jól a fagyasztási folyamatot. Következésképpen ez az étel elveszíti érzékszervi jellemzőinek jelentős részét. Ráadásul a tojásban található zsír fagyasztva avasodik, rontva annak ízét és illatát.
Összefoglalva, a tojás nem fagyasztható nyersen vagy főzve. Nem ajánlatos olyan összetevőket fagyasztani, amelyek tartalmazzák az összetevőik között, például majonéz, szószok, sütemények, pudingok, habok, pudingok stb. Célszerű mindig friss vagy hűtött tojást fogyasztani.
Azonban szinte minden szabályban vannak kivételek, így bár a fentiek mindegyike igaz, egyesek ezt állítják a repedt tojásokat lefagyaszthatják és elfogadható eredményeket érjen el. Ebben az esetben kétféle módon lehet megtenni:
- Válasszuk el a fehéret a sárgájától. Miután szétválasztották, tartályokban kell tárolni őket az élelmiszerek fagyasztása érdekében. Ez a leginkább ajánlott lehetőség.
- Verje össze a sárgáját és a fehérjét. Adj hozzá egy csipet sót vagy valamilyen savas összetevőt, így a sárgája meg nem olvadva megkeményedik.
A fentiek ellenére meg kell jegyezni, hogy a habcsókot, amelyet felvert tojásfehérjével és cukorral készítenek, nem szabad fagyasztani, mert megnedvesedik és ragacsos textúrát kap.