Ételmérgezés Kerülje el!
A hő miatt a baktériumok elvadulnak, és megbetegíthetnek minket. Hogyan kerülhetjük el őket? Rendkívüli higiénia és vigyázzon az ételekre.
A nyár az év azon időszakainak egyike, amikor több ételmérgezést regisztrálnak, mivel a magas hőmérséklet miatt többek között az olyan baktériumok, mint a Salmonella, az E.Coli vagy a Listeria elszaporodnak az ételekben, megnégyszerezve a mérgezések számát, amelyeket elszenvedhetünk téli.
A leggyakoribb
Hosszú felsorolás található az étellel kapcsolatos helyzetekről, amelyek ételmérgezést okozhatnak (a Spanyolországban előforduló 15 000 közül kb. 70% nyáron fordul elő).
A baktériumok, amelyek az egész környezetben megtalálhatók a talajban, a levegőben, a vízben, valamint az állatok és az emberek testében, ideális élőhelyüket találják meg a szaporodáshoz és a szaporodáshoz a nyáron. Ezen kívül szükségük van páratartalomra is, és sokszor meleg és párás a nyári időjárás.
Megfelelő körülmények között a káros baktériumok gyorsan szaporodhatnak egy élelmiszerben, nagy számra. És amikor ez megtörténik, az a személy, aki beveszi, olyan betegségekben szenvedhet, mint a gasztroenteritis, vagy súlyosabb betegségekben, például a szalmonellózisban. Másrészt vannak olyan emberek, akik allergiásak bizonyos ételekre, amelyeket a nyári időszakban többet fogyasztanak, például a kagylókat, de amelyek fertőzést okozhatnak a normál lakosság körében és allergiát hajlamos emberekre is. Ebben az esetben a küzdelem egyetlen módja az, hogy kerüljük a fogyasztásukat.
A hőmérséklet vagy a hőmérséklet kérdése
A spanyol Endokrinológiai és Táplálkozástudományi Társaság (SEEN) szerint a veszélyes zóna 4-65 Celsius fok között mozog. Ebben a sávban a mikroorganizmusok nagyon gyorsan szaporodnak. 4 fok alatt a mikroorganizmusok nem szaporodnak, de élnek, vagyis ha kiveszünk egy ételt a hűtőszekrényből, a hőmérséklet emelkedésével nő a benne lévő csírák száma. 65 ° C felett azt gondolhatnánk, hogy már mind megöltük őket.
Az is fontos, hogy az ételeket hűtőszekrényben vagy hűvös helyen kiolvasztsa. A halakat illetően fontos -20 ° C-on legalább 72 órán át lefagyasztani. „Az ultrahagyasztás is ajánlott. Ily módon megakadályozzák a mikroorganizmusok kifejlődését, éppen ezért tökéletes megőrzési állapotban tartják, és romlását, valamint az anisakis parazita fennmaradásának kockázatát is megakadályozzák "- mutat rá Francisco Botella, a Nutrition of a TENGEDETT.