Ételmérgezés; Mediterrán étrend, extra szűz olívaolaj és egészség
AJÁNLÁSOK
Ha gyanítja, hogy megmérgezték, azonnal hívja a helyi Mérgező Központot. Ezek a központok a nap 24 órájában nyitva tartanak, és naprakész információkat nyújtanak a követendő kezelésről. Kényelmes, ha mindig kéznél van a központ telefonszáma, vagy regisztrálja a telefon automatikus tárcsázásakor.
A mérgezés első jeleinél védje meg immunrendszerét hat aktív szén tabletta bevételével (forduljon a gyógyszertárakhoz). Ezeket a tablettákat minden esetben szükség esetén otthon kell tartani. A tablettákban található szerek a véráramban keringenek, és semlegesítik vagy megszüntetik a mérgeket. Hat órával később vegyen be még hat tablettát. Igyon sok jó minőségű vizet, hogy megtisztítsa a szervezetet a méreganyagoktól.
Használjon tisztító beöntéseket a toxinok eltávolításához a vastagbélből és a véráramból
Ha hányás lép fel, tegyen meg mindent, ami szükséges a személy fulladásának megakadályozásához. Ha a hányás huszonnégy óra elteltével sem csökken, gyűjtsön egy mintát elemzés céljából a betegség okának meghatározásához.
Ha azt gyanítja, hogy étellel mérgezett meg egy étteremben vagy egy nyilvános helyen, azonnal forduljon a helyi egészségügyi osztályhoz. Ez megakadályozhatja más emberek mérgezését.
Bizonyos mérgezési esetekben hányást kell kiváltani a problémát okozó toxin eltávolítása érdekében. Ezekre az esetekre általában az Ipecac szirupot javasolják (gyógyszertárakban kapható).
Figyelem: Ezt a szirupot csak a megfelelő orvos engedélyével szabad felhasználni.
Ha a mérgezési tünetek súlyosak vagy elhúzódtak, keresse fel orvosát.
Leírás
Az ételmérgezés akkor fordul elő, ha olyan terméket fogyaszt, amely káros mikroorganizmusokat vagy méreganyagokat, általában baktériumokat tartalmaz. Több mint kétmillió amerikainak vannak egészségügyi rendellenességei, amelyek egyértelműen összefüggenek az évente elfogyasztott ételekkel. Az ételmérgezés tényleges száma kétségtelenül sokkal nagyobb, mert az ételmérgezés tüneteit gyakran tévesen a bélinfluenza tüneteivel tévesztik össze.
Az ételmérgezés tünetei - amelyek néhány órától több napig is elhúzódhatnak - hányinger, hányás, hasi görcsök, hasmenés, hidegrázás, láz és súlyos fejfájás. Az ételmérgezés egyes típusai súlyosabbak, például a botulizmus, különösen az idősek és a gyermekek számára. Évente körülbelül 9000 haláleset következik be mindenféle ételmérgezés miatt. Hasonlóképpen, sok ételmérgezés krónikus egészségügyi rendellenességekhez vezet, például reaktív ízületi gyulladáshoz és krónikus immunhiányhoz.
A kórokozó organizmusok (azok, amelyek képesek betegségeket előidézni) és a toxogén szervezetek (azok, amelyek toxinokat termelhetnek) csendes gyilkosok, mert sem az étel íze, fájdalma, sem megjelenése nem árulja el jelenlétüket. Minden típusú baktérium potenciálisan toxogén.
Salmonella
A kórokozótól függően többféle ételmérgezés létezik. A leggyakoribb a szalmonellózis vagy Salmonella fertőzés. Ez a baktérium számos állat normális bélflóra része. Könnyen továbbadható az élelmiszereken, az ételkészítők kezén, valamint az erre a célra használt pultokon és edényeken keresztül.
A szalmonella olyan állatokban virágzik, akik antibiotikumot kaptak. Az amerikai baromfi, szarvasmarha és sertés több mint 50 százaléka antibiotikumot kap takarmányával együtt, hogy felgyorsítsa a növekedést és megelőzze a betegségeket, ha az egészségügyi feltételek rosszak és túlzsúfoltak.
A tünetek A szalmonella fertőzés az enyhe hasi fájdalomtól a súlyos hasmenésen és kiszáradáson át a tífuszszerű lázig terjed. A tünetek általában nyolc-harminchat órával jelentkeznek a szennyezett étel elfogyasztása után. A hasmenés szinte mindig az első tünet. A szalmonella gyengítheti az immunrendszert, valódi és szív- és érrendszeri károsodásokat, valamint ízületi gyulladásokat okozhat.
A szalmonellózis járványai általában a melegebb hónapokban fordulnak elő. A legtöbb esetben a szennyezett élelmiszerek, elsősorban a csirke, a tojás, a marhahús és a sertéshús fogyasztása következik be. Azok a személyek, akik nyers vagy szinte nyers ételeket fogyasztanak, fenyegetik leginkább a szalmonellózist.
Azok a szakácsok, akik bármilyen nyers húst kezelnek, és nem mossanak kezet, mielőtt más ételekkel dolgoznának, mások életét veszélyeztetik. Azokat a szakácsokat, akik bármiféle nyers hús kezelése után megnyalják a kezüket vagy az ujjukat, a Salmonella fertőzés veszélye fenyegeti. Azok a személyek, akik antibiotikumokat szednek, szintén nagy kockázattal fertőződnek meg.
Míg az antibiotikumok hatékonyak a bakteriális fertőzések kezelésében, paradox módon a hasznos baktériumok elpusztításával fertőzéseket okozhatnak, ami antibiotikumoknak ellenálló baktériumok kialakulását eredményezheti.
1985-ben az Egyesült Államok középső részén öt államban szalmonella-járvány volt a szennyezett tej miatt. A járvány következtében tizenhétezer ember betegedett meg, ketten meghaltak. Korábban azt hitték, hogy a tojások nincsenek szennyezve Salmonellával; azonban a nyers vagy részben főtt tojást tartalmazó ételmérgezések száma drámai módon megnőtt, különösen az ország északkeleti részén. Ezen ételek közé tartozik a fagylalt, a Caesar-saláta szósz és a Hollandaise szósz.
A kétéves időszak alatt jelentett harmincöt olyan járványkitörésből, amelyekről megállapították, hogy ételmérgezésnek tulajdoníthatók, közülük huszonnégyet szennyezett tojás vagy fertőzött tojást tartalmazó ételek fogyasztása okozott. A tojásban található egyes baktériumtörzsek főzéssel nem pusztulnak el.
A szalmonellózis esetei ismertek a nyers halból készített kagylók, osztrigák és sushi fogyasztásából is. Bár ez a fajta szalmonellózis nem olyan gyakori, mint amelyet a szalmonellával fertőzött tojás és hús fogyasztása okoz, egyes esetekben előfordul.