Étkezés egy La Verdad szállodában

Száz évvel ezelőtt a legjobb éttermek a luxusszállodákban voltak. Aztán eljött az idő, különösen Spanyolországban, amikor az ügyfelek különféle okokból nem szívesen léptek be egy szállodába enni. Ezután hanyatlás kezdődött ezekben az étkezőkben, és csak magukra a vendégekre korlátozódtak. Ennek orvoslására a szállodatulajdonosok az utcára nyitottak közvetlen ajtókat, hogy megkönnyítsék a bejutást, de mindenekelőtt arra kezdtek rájönni, hogy egy kategóriájú szállásnak legalább egy jó étteremmel kell rendelkeznie, amely elengedhetetlen kiegészítője az ügyfeleknek nyújtott ajánlatnak. Ekkor döntöttek úgy a kisebb-nagyobb szállodaláncok, hogy fogadnak a gasztronómiára, arra a pontra, hogy a legjobb spanyol éttermek találhatók a szállodai létesítményekben.

Sok szakács számára a jó szállodában való munkavégzés minden bizonnyal a biztonságos fizetés nyugalmát jelenti, szemben saját üzleti bizonytalanságukkal. És jobb felszereltség és eszközök a munka bemutatásához. Van egy fordított jelenség is, hogy az éttermek szállodát nyitnak ügyfeleik számára. Figyelemre méltó példaként említik Atriót Cáceresben, ahol José Polo és Toño Pérez Spanyolország egyik legbájosabb szállodáját alapították; o Echaurren, Ezcaray városában, egy másik, bájjal teli szállodával, amely tükrözi a Paniego család vendégszeretetét.

---