Étkezési szokások, eredet, evolúció, oktatási lehetőségek

  • Rajt
  • Fő betegségek
  • Orvosok
  • Orvosi központok
  • hírek
  • Kapcsolatba lépni

Fő betegségek -> Endokrinológia -> Étkezési szokások I: eredet, evolúció, oktatási lehetőségek

> Szerzők

Étkezési szokások I: eredet, evolúció, oktatási lehetőségek.
A spanyol Egészségügyi és Fogyasztóvédelmi Minisztérium kiadványa.

evolúció

> Összegzés

Az étkezési szokások alapvetően reagálnak az ételek rendelkezésre állására, és a végső választás határozza meg az étrend profilját. Mindkét helyzetet számos tényező befolyásolja, amelyekre a csatolt diagramban rámutatunk (1.1. Ábra).

A helyes és kiegyensúlyozott étrend mellett a mozgásszegény életmód elleni küzdelem és a testmozgás iránti elkötelezettséget magában foglaló életmód népszerűsítése a legjobb módszer az egészség megfelelő szintjének fenntartására az élet különböző szakaszaiban.

Nem arról van szó, hogy a testmozgást támogassák a sportversenyeken vagy az egyéni kihívások leküzdésének megszállottságán, hanem inkább az aktív életvitelről, például a gyaloglásról, ahelyett, hogy a mindennapi élet tevékenységeinek megoldására közlekedési eszközöket használnának, a gyalogolást mint a szabadidő felhasználásának eszközét, stb.

> Általános információk

Konkrét célok

(6-12 év)

  • Azonosítsa az élelmiszerek érzékszervi tulajdonságait - szín, íz, illat, textúra - és értékelje azok fontosságát az étel kiválasztásakor
  • Ismerje fel az élelmiszer társadalmi jelentőségét annak minden dimenziójában, amely feltételezi, és megalapozza a lakosság "étkezési szokásait"
  • Értékelje a testkép, az önbecsülés és a fizikai, pszichológiai és társadalmi jólét kapcsolatát az ételfogyasztás mintájához képest

(12-16 év)

  • Ismerje fel saját étkezési szokásait, és milyen tényezők módosíthatják azokat
  • Értékelje a jó étkezési szokások fontosságát az egészség szempontjából
  • Fejlessze készségeit és képességeit az egészséges étrend kiválasztásához, ösztönözve a kritikai megítélést
  • Ösztönözze más élelmiszer-kultúrák elfogadását, valamint az élelmiszer-erőforrások felhasználásának szolidaritását
1. Étkezési szokások. Forrás

Az étkezési szokások a családban születnek, megerősíthetők az iskolai környezetben, és a közösségben szembeállíthatók a társaikkal és a társadalmi környezettel való kapcsolattartásban. Megszenvedik az agrár-élelmiszeripari vállalatok által a marketing és a reklám nyomását.

Az étel az élethez szükséges fiziológiai szükséglet, amelynek fontos társadalmi és kulturális dimenziója van. Az étkezés egyrészt az éhség kielégítéséhez (az élethez), másrészt a jó ízléshez kapcsolódik, és mindkét tényező együttese örömet okozhat. Az evés során az érzékszervek játszanak szerepet (némelyek nyilvánvalóan látást, szaglást, ízlést és tapintást, végül a fül is beavatkozhat, amikor az étellel kapcsolatos reklámüzeneteket kapnak).

Az étkezési viselkedés alakulása különböző tényezők következménye, például:

  • áttérés az önfogyasztó gazdaságról a piacgazdaságra.
  • női munka otthonon kívül
  • az új családszervezési rendszerek stb.

De mindig is megerősítette azt a kultúrát, amely meghatározza a kirekesztés alapelveit (ezt nem szabad megenni, vagy nem tanácsos a gyermekek számára, vagy talán férfiaknak, de nem a nőknek) és a társulás (ez az étel jó terhes, szoptató és idősek számára), valamint az élelmiszer-előírások és a korosztályok számára vonatkozó.

A mai spanyol társadalom változatossága és minősége miatt a világ egyik legjobb ételkínálatát élvezi, és ez a bonanza nem mindig pozitív hozzáállást vált ki használatukkal kapcsolatban: „Nem szeretem”, „Nem szeretem” kedvem van ”,„ már nem eszem ”stb. Ezek a visszaélések és pazarlások verbális kifejezői, amelyek ellen természetesen minden eszközzel meg kell küzdeni, mind egyéni, mind családi szinten.

Élelmiszer sok országban kevés, és tisztában kell lennünk ennek az erőforrásnak az értékével, amely elengedhetetlen az egészség és a fejlődés fenntartásához. Manos Unidas szerint:

  • A világ népességének 25% -a elegendően táplálkozik vagy túl van táplálva (Európa, Észak-Amerika, Japán és privilegizált kisebbségek a harmadik világban).
  • 15% -uk mennyiségileg elegendő étrendet (2500–2 800 kalóriát) fogyaszt, de állati eredetű fehérje hiányában szenved (napi 20–30 gramm)
  • 20% -uk étrendje a mennyiségi korlát (napi 2500 kalória), de csak 10-20 gramm állati fehérjét tartalmaz.
  • 30% -uk nettó alultápláltsággal rendelkezik (2000–2500 kalória) és 5–10 gramm állati eredetű fehérjét tartalmaz.
  • a 10% krónikus éhségtől szenved (kevesebb mint 2000 kalória és nagyon kevés állati fehérje). Becslések szerint körülbelül 500 millió ember él, az éhség közvetlenül vagy közvetve felelős naponta 100 000 ember haláláért.

Serkenteni kell a lakosságban az élelmiszer-kiosztással kapcsolatos felelősség és szolidaritás érzését. A világ népességének nagy része szenved az alultápláltság következményeitől, a túlteljesített lakosság másik része pedig a túlzott táplálkozás miatti betegségektől szenved.

A társadalmunkban zajló társadalmi változások egyike a más országokból érkező állampolgárok egyre több jelenléte, akik integrálódnak a lakosságunkba azzal a várakozással, hogy javítsák életkörülményeiket. A bevándorlók étkezési szokásai általában nagyon eltérhetnek az őket befogadó ország szokásaitól, és az együttélés és a tisztelet kedvéért nagyon fontos, hogy ezek ne képezzék a konfliktusok és a marginalizáció elemét, éppen ellenkezőleg, hogy hozzájáruljon az őket befogadó közösségek kulturális gazdagodásához.

A hagyomány, a mítoszok és a szimbólumok a mindennapi ételek meghatározó tényezői, beavatkoznak azokba a preferenciákba és idegenkedésekbe, amelyeket az egyének megnyilvánulnak és fontos szerepet játszanak az ételek elkészítésének, terjesztésének és tálalásának módjaiban.

Jelenleg az élelmiszerek átalakításának és felhasználásának legfejlettebb technológiáival együtt a gasztronómiai hagyomány növekvő értékként jelenik meg. Az élelmiszer-reklám olyan kifejezéseket használ fel, mint a természetes, a kézműves, az idősebbek jó munkája, az Ön országából származó ételek, a gyökerek stb. azzal a biztosítékkal, hogy ez a megközelítés ösztönzi a fogyasztót a fogyasztás felé.

2. Élelmiszer és méretei

Az étel a különböző dimenziók kifejeződése:

Gazdaságos: olyan ára van, amely megfizethető vagy nem elérhető a fogyasztani kívánó népességcsoport számára.

Fizikai: külső megjelenését a színe, illata, állaga, alakja és íze határozza meg.

Társadalmi: be van építve a csoport által meghatározott presztízs és fogyasztói lehetőség kódokba.