Étkezési szolgáltatás - AMPA JACARANDA
Az ételcsoportokat az Élelmezés és Táplálkozás Oktatás program hozta létre
(EDALNU) a 60-as években erre a besorolásra azért volt szükség, hogy legyen egy útmutató, amely segít megismerni a kiegyensúlyozott étrendet a teljes lakosság számára.
Az élelmiszercsoportokat az általuk betöltött funkciók és az általuk nyújtott tápanyagok alapján készítik el, vagyis táplálkozási szempontjuk és összetételük szerinti hasonlóság szerint csoportosítják őket.
Ebből a kerekben ábrázolt élelmiszercsoportból származik a táplálkozási piramis vagy az egészséges táplálkozás piramisa, egy olyan eszköz, amelyet világszerte használnak, és amely megmutatja a hét élelmiszercsoportot és azok fontosságát étrendünkben.
1. csoport: Tej és származékai. Műanyag funkció. Részt vesznek a szervezet különböző struktúráinak kialakításában és fenntartásában. Fehérje ételek, és energiájuk a fehérjéket kísérő zsírtól függ.
2. csoport: hús, hal és tojás. Műanyag funkció. Ezek olyan élelmiszerek, amelyek nagy biológiai erővel rendelkező fehérjéket, vasat és a B csoport vitaminjait tartalmazzák. A húsból és a halból származó fehérjék ugyanolyan szükségesek, bár a halat egészségesebbnek tekintik omega 3 zsírtartalma miatt. A tojások esszenciális tápanyagokban is gazdagok.
3. csoport: Burgonya, hüvelyesek, diófélék. Plasztikus és energetikai funkció. Energikus abban az értelemben, hogy energiát szolgáltatnak a szénhidráttartalomnak köszönhetően. Ami a hüvelyeseket illeti, növényi eredetű fehérjéket tartalmaznak, amelyek magas biológiai tartalommal és rostokkal rendelkeznek. A dió egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat és B-vitaminokat tartalmaz.