Étrend és klímaváltozás
Az elmúlt évtizedekben minden ország étrendje jelentős változásokon ment keresztül, ami jelentősen megnövekedett az intenzív mezőgazdaságban és az állattenyésztésben, ami jelentősen megnövelte az üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátását, ami jelentősen súlyosbította az éghajlatváltozást. Ezért tisztában kell lennünk azzal, hogy ételeink kiválasztásával hozzájárulhatunk az éghajlatváltozás enyhítéséhez. Az étrend minden típusának más környezeti hatása van, és fogyasztása az üvegházhatású gázok kibocsátását eredményezi, ami kisebb-nagyobb mértékben súlyosbítja az éghajlatváltozást.
1. A húsfogyasztás alakulása a világon: Közvetlen összefüggés van a húsfogyasztás és a vásárlóerő között, amint azt a következő ábrák mutatják. Az iparilag fejlett országokban az egy főre és évre jutó húsfogyasztás az 1964-es 62 kilóról (kg) 1997-ben 88 kg-ra nőtt, ez a szám ma is stabil. Spanyolországban évente fejenként nyolc kiló húst fogyasztottunk, 1950-ben 65 kg-ra 2003-ban. Néhány feltörekvő országban, például Kínában, az éves húsfogyasztás fejenként és évenként az 1985. évi 20 kg-ról 2007-re 50 kg-ra emelkedett. A hús növekedése világszerte kiváltotta a metán (CH4) hozzájárulását a légkörhöz, és mivel üvegházhatást okozó gáz, kibocsátása fokozta az éghajlatváltozást.