Étrendünkben alapvető húsok - Konyha Magazin

Címkék

Részvény

A hús kétségtelenül a legtöbb ember étrendjének alapvető része. Legyen szó marhahúsról, borjúhúsról, sertéshúsról vagy csirkéről, ez mindig a családi menü része, és nem hiányozhat a kiegyensúlyozott étrendből.

A "hús" meghatározása szerint a különféle állatok fogyasztásra alkalmas összes lágy része csoportosítva van. Ezeken belül kétféle húst különböztethetünk meg: vörös és fehér. A besorolás a bioglobin nevű pigment húsmennyiségén alapul. Ez a pigment nagyobb arányban található meg a vörös húsban, ez adja a jellegzetes vöröses színét.

Az utóbbi időben azt hitték, hogy zsír- és koleszterintartalma miatt korlátozni kell a vörös hús fogyasztását. Újabb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy mindaddig, amíg a választott húsrész sovány és az adag mérete nem haladja meg a 200 g-ot, a vörös hús értékes hozzájárulást jelent a teljes és kiegyensúlyozott étrendhez, és ennek része kell lennie. A hús fontos tápanyagokkal rendelkezik a test megfelelő működéséhez:

• Fehérjék
16-20% fehérjét tartalmaznak, nagy biológiai értékkel, mivel minden olyan aminosavat tartalmaznak, amelyre a testnek szüksége van a szövetek kialakulásához és helyreállításához.

• Zsírok
A vörös hús zsírja telített és telítetlen zsírsavakban gazdag. A zsír aránya az egyes állatok között fajtájuk, származásuk és étrendjük szerint változik, de minden 100 g húsra 7,5 g zsírt rendelhetünk. táplálás
az állatok kulcsfontosságúak a zsír százalékában: ha ipari módon és nem természetes módon etetik őket, akkor magasabb átlagot mutathatnak.

---