Euskonews; Media Gaiak Alimentaci; n serdülőkorban
Dra. Marta Arroyo Izaga, a Gyógyszerésztudományi Kar Táplálkozási és Bromatológiai Tanszékének professzora. Baszkföldi Egyetem (UPV/EHU)
Fényképek: Usoa Otaño
| Fotó: www.javierhamburguesas.com |
Ez egy olyan szakasz, amelyben számos fiziológiai, pszichológiai és társadalmi változás következik be, amelyek mind a táplálkozási igényeket, mind az étkezési és viselkedési szokásokat feltételezik. Ezenkívül a gyermekkorban és serdülőkorban elsajátított étkezési szokásokat gyakran felnőttkorban is fenntartják (Clavien et al., 1996). És sok krónikus betegség (kardiovaszkuláris, elhízás stb.) Az élet korai szakaszában kezd kialakulni, és felnőtteknél végérvényesen konfigurálódik.
Ezenkívül a serdülők által tapasztalt nagy fizikai változások bizonytalanságot és aggodalmat okoznak a testképük miatt, ami gyakran befolyásolja étkezési szokásaikat. Így néhány, a magasságuk miatt alulsúlyozott serdülő korlátozó étrendet követ, mert úgy gondolja, hogy van extra kilója (Farré et al., 2002). Ez a túlzott fizikai elfoglaltság növeli az étkezési rendellenességek (anorexia nervosa, bulimia stb.) Kialakulásának kockázatát.
Az energiaigény serdülőkorban magasabb, mint bármely más életkorban, és a fizikai aktivitástól függően változik. Egyes tanulmányokban az ajánlásoknál kissé alacsonyabb energiafogyasztást regisztráltak, mind fiúk, mind lányok esetében (CAENPE tanulmány, 1994).
Ezenkívül a serdülők étrendjét gyakran jellemzi az energia-tápanyagok ellátásának egyensúlyhiánya (Rocandio et al., 2001). Olyan módon, hogy a szénhidrátok energiája alacsony, a lipidek és a fehérjék pedig magasabbak legyenek, mint a kiegyensúlyozott étrendhez ajánlottak.
Serdülőkorban jelentős mennyiségű fehérjére van szükség a növekedéshez. Ezen igények kielégítése érdekében ajánlott, hogy a kalóriák 12-15% -a fehérjéből származzon. Általánosságban elmondható, hogy a serdülők által fogyasztott fehérje mennyisége magasabb, mint az ajánlások, és csak néhány fiatalnál jelentkeznek problémák, akik kiegyensúlyozatlan étrendet követnek (szigorú vegetáriánusok) vagy fogyás céljából.
A csontszövet és más anyagcserében aktív szövetek figyelemre méltó növekedése és érése miatt ezekben az években nagyon fontos a kalcium- és vasellátás. Az 1. táblázat az ezen ásványi anyagokra vonatkozó ajánlásokat mutatja be serdülőknél. Különös figyelmet kell fordítani a cinkre is, mivel néhány tanulmány kimutatta ennek az ásványi anyagnak a hiányosságait. Általánosságban elmondható, hogy az alacsony fehérjetartalmú állati eredetű étrendekben általában kevés a cink.
Asztal 1. Ajánlott napi energia- és tápanyag-bevitel
tizenévesek *
A megnövekedett energiaigény következtében egyes vitaminok (tiamin, riboflavin és niacin) szükséglete megnő, mivel beavatkoznak a szénhidrátok anyagcseréjébe. Nagyobbak a B12-vitamin, a folsav és a B6-vitamin iránti igények is, amelyek szükségesek a normális DNS- és RNS-szintézishez, valamint a fehérje-anyagcseréhez. A gyors csontnövekedéshez nagy mennyiségű D-vitamin szükséges, mivel részt vesz a kalcium felszívódásában és a csontok érésében.