Évente 116 millió tonna tejterméket pazarolnak el a világ gasztronómiájában; Inc
Az Edinburghi Egyetem (Skócia) szakértői által végzett kutatások szerint néhány Évente 116 millió tonna tejterméket pazarolnak el a világon, Ebből a mennyiségből (a teljes termelés 16% -a) mintegy 60 millió tonnát pazarolnak el a kiskereskedők, a forgalmazók és a fogyasztók, vagyis valamivel több mint a felét annak, amit eldobtak. A többit, mintegy 55 millió tonnát pazarolják el, mielőtt a termékek eljutnának a kiskereskedőkhöz gyártásuk és forgalmazásuk során.
Más elemzők azonban ezt figyelembe veszik hulladék sokkal magasabb, és eléri az összes termelés 30% -át, ha a tej takarmányként történő felhasználását figyelembe veszik a nemzetközi piacok telítettségét vagy a túlzott fogyasztást. A kutatók szerint hatékonyabb rendszereket kell bevezetni, amelyek lehetővé teszik az élelmiszertermelésre gyakorolt környezeti hatások csökkentését, de ehhez figyelembe kell venni mindazokat a forrásokat, amelyek veszteségeket okoznak.
Ha országelemzést végeznek, a tejhulladék a farmtól az üzletig vezető úton keletkezik sokkal magasabb a fejlődő országokban A fejlett országokban ennek oka az, hogy a depressziós gazdaságú országoknak több problémája van a tejtermékek tárolásával, tartósításával és szállításával. Példaként említhetjük Omán, egy nyugat-ázsiai ország termelését, amelynek tejhulladékát 15% -kal számolják, a másik végletben olyan országokat találunk, mint Svédország, amelyek hulladéka 0% a FAO (Food and Agriculture Organization of Food Az Egyesült Nemzetek).
Tekintettel arra, hogy a tanulmányt az Egyesült Királyságban végezték, szó esik a tej és tejtermékek veszteségéről ebben az országban, rámutatva, hogy a legnagyobb pazarlást a kiskereskedelmi csatorna és a fogyasztók végzik. Az olyan kormányzati szervek szerint, mint az élelmiszer-pazarlás csökkentése és a körforgásos gazdaság megvalósítása érdekében tevékenykedő nonprofit szervezet, a Wrap (Waste & Resources Action Program), az országban keletkező összes élelmiszer-pazarlás ötöde tejtermék. Az igazság az, hogy az Egyesült Királyság és a fogyasztók szintjén az az ország, ahol több ételt dobnak el, ezt tükrözi az Environmental Research Letters című tudományos folyóiratban megjelent tanulmány az élelmiszer-pazarlásról az Európai Unió valamennyi országában. Más példákat is felhozhatunk, amelyek nagyon szembetűnőek ebben az országban, például évente mintegy 178 millió zacskó salátát pazarolnak el, vagy hogy napi körülbelül 1,4 millió banánt dobnak el.