E-vitamin, nélkülözhetetlen antioxidáns étrendünkben
Sara Mancebo Salazar MADRSID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ 20.15.20, szerda Forrás: Laura González táplálkozási szakember
Az El Scalurí Nutrition Alphabet elemzi az E-vitamint, amely egy erős antioxidáns, amely szintén stimulálja az immunrendszert, segíti a K-vitamint antikoaguláns funkciójában, és kedvez az A-vitamin aktivitásának. Laura González, aki táplálkozásért és a Nestlé Healthért felelős, elmondja annak tulajdonságairól
Az E-vitamint 1922-ben fedezték fel. Megfigyelték, hogy gyógyítja a szaporodási problémákat patkányokban, akik növényi olajokban gazdag étrendet kaptak; emiatt azonosították a "A termékenység vitaminja".
Az ezekért a hatásokért felelős kémiai anyagot csak 1938-ban sikerült azonosítani, és tokoferolnak hívták ... egy szó, amely a görög toko szavakból származik, ami születést jelent, és a ferol, ami azt jelenti, hogy szül vagy szül.
Az E-vitamin zsírban oldódó vitamin, és bár hő- és savtartalma magas, mégis igen nagyon érzékeny a fényre és az oxigénre, Ezért meg kell őrizni az ebben a vitaminban gazdag ételeket ezektől a fizikai tényezőktől, például az olívaolajat, amelyet általában sötét üveg palackokba csomagolnak.
Ennek a vitaminnak a tulajdonságai
"Az E-vitamin antioxidánsként hat testünkben, hozzájárulva a sejtek védelméhez a szabad gyökök által okozott oxidációval szemben" - mondja a táplálkozási szakember.
Az élelmiszerek kulcsfontosságú funkciója a zsír oxidációjának elkerülése érdekében, vagyis "avasodás, amely könnyebben fordul elő a növényi eredetű élelmiszerekben, például olajokban vagy dióban jelen lévő többszörösen telítetlen zsírokban" - magyarázza Laura González.
A szabad gyökök olyan vegyületek, amelyek akkor keletkeznek, amikor a test energiává alakítja az elfogyasztott ételeket. Az emberek ki vannak téve a környezetben lévő szabad gyököknek a dohányfüst, a légszennyezés, az ultraibolya napsugárzás stb.
Továbbá, amint azt González is állította serkenti az immunrendszert, segíti a K-vitamint antikoaguláns működésében és kedvez az A-vitamin aktivitásának, mivel megakadályozza annak oxidációját a bélben.