Extra szűz olívaolaj Mallorca Treurer-től

A Mallorca legjobb extra szűz olívaolajának titka

Az olajbogyó, az eredete

Az olajbogyó az olajfa gyümölcse, egy kis örökzöld fa. Az olajat kivonják a mag húsos borítékából, abból a finom termékből, amelyet annyira szeretünk, és ami megkönnyíti az életet.

Logikailag az olívafajtának döntő hatása van a kapott olaj érzékszervi tulajdonságaira (íze, állaga, illata, színe).

Olajfajták

Több száz van olajfajták, földrajzi kiterjedéséből származó tipológia.

Míg Spanyolországban, bár több tucat fajta létezik, a leggyakoribbak a Picual, Arbequina, Cornicabra és Hojiblanca, Olaszországban vannak Frantoio, Moraiolo, Leccino és Coratina, Portugáliában azok Galega és Negrina és Görögországban Koroneiki, Adramitini, Kolovi és Mastoidis.

Mallorcán az olajbogyó tipikus fajtái Mallorquina, Picual és Arbequina.

Arbequina

A Földközi-tenger nyugati részének tipikus fajtája. A neve Arbeca (Lleida) városból származik. Kis gyümölcsből és intenzív és gyümölcsös íz, előállítja a rendkívüli olaj, val vel a mandula, a paradicsom, a zöld alma és a banán emlékei. Óvatosan kell tárolni, mivel gyorsabb oxidációs folyamata van, mint más fajtáknak.

Kivételes tulajdonságai miatt, ezt a fajtát választotta Treurer, egy extra szűz olívaolaj 100% Arbequina, amelyet a a gyümölcsös, édes, keserű és fűszeres tökéletes egyensúly.

Picual

Mallorquina

Finomított olívaolaj, szűz olívaolaj és extra szűz olívaolaj

Ők a legkevésbé a legnagyobbakig a tulajdonságok olívaolaj.

Finomított olívaolaj

A finomított olívaolaj lampante olajból származik, amelyet korábban olajkannákban vagy olajlámpákban égettek, és emberi fogyasztásra fizikai (kémiai) finomításnak kell alávetni, mivel jellemzői miatt nem forgalmazható termék.

Azok az olajok, amelyek nem felelnek meg a szűzolaj-paramétereknek (savasság és kóstolási pontszám) finomításon esik át. Ez az egészségügyi szempontból ártalmatlan folyamat megszünteti az érzékszervi tulajdonságokat és azok egészségügyi előnyeit.