Ez a 3 legjobb hüvelyes, amely nem hiányozhat az étrendből
A hüvelyesek felvétele az étrendbe előnyös az egészségre és még a fogyásra is. Vannak mítoszok, amelyek mást mondanak, de a szakértők tagadják
A hüvelyesek általában nem divatosak, de az egyik legjobb alkotóelemet képviselik mediterrán diéta. Kulináris lehetőségei szélesek, egészségünk számára számos előnye van; nem beszélve azokról az előnyökről, amelyeket alacsony költsége a zsebünkbe hoz.
"A hüvelyesek általános neve magában foglalja a hüvelytől elválasztott száraz, tiszta, egészséges magokat, amelyek a" Leguminosae "család növényeiből származnak. Ezek a mediterrán országok hagyományos étkezési szokásainak részei, és konyhánk számos receptjének alapját képezték, nagy kulturális értékkel, ugyanakkor táplálkozással is ”- emeli ki a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN).
Ebbe a csoportba tartoznak az olyan ételek, mint a csicseriborsó, bab, lencse, szójabab, bab vagy borsó, többek között. «A hüvelyesek fontosak egészségügyi előnyök, tehát rendszeres részét kell képeznie étrendünknek. Táplálkozásilag ez az élelmiszercsoport nemcsak összetételével, hanem alacsony költségével és könnyű tárolásával is kiemelkedik. ".
Az Infosalusnak adott interjúban, a dietetikus-táplálkozási szakember és a Realfooding mozgalom megalkotója, Carlos Ríos, sajnálja, hogy a hüvelyeseket nem reklámozzák szuperélelmiszerként, sőt egyes diéták elutasítják vagy démonizálják őket, vagy hízónak hihetik őket
A hüvelyesek magas szintű egészséges tápanyagot nyújthatnak
„A hüvelyesek magas szintű egészséges tápanyagokat nyújthatnak, nagyon alacsony költségek mellett. (…) Ezenkívül a hüvelyesek fogyasztásának két legnagyobb akadálya az a meggyőződés, hogy kevés ízük van, és az ismeretek hiánya az elkészítésük és kombinálásuk során ”- mondja Ríos a„ Cocina ”kiadása alkalmából. cocina real '(Paidós), egy kézikönyv, amelyet David Guibert szakácssal közösen írt.
Az ő véleménye szerint, az étrendbe a 3 legjobb hüvelyes a lencse, a csicseriborsó és a bab. „Ezek a nemzeti termelés par excellence hüvelyesek, nagyon megfizethetőek, gazdaságosak, táplálkozási szempontból teljesek, sokoldalúak a pörkölt készítéséhez, és más ételekkel, például hússal, halal vagy zöldséggel kombinálhatók. Olyan termékek, amelyeket nagy mennyiségben lehet készíteni, és még egy napig fagyaszthatók. Olcsók és nagyon egészségesek "- állítja.
Lencse
Ami a lencsét illeti, kitűnik, hogy a többi hüvelyeshez hasonlóan a különböző típusú rákok alacsonyabb kockázatával is összefüggenek, ide tartozik a vastagbél, az emlő és a prosztata. «A lencse polifenoljainak nagyobb hozzájárulása más hüvelyesekhez képest nagyobb kemoprevenciós potenciállal bír. Úgy tűnik, hogy antimikrobiális, gombaellenes és potenciálisan érdekes hatást mutatnak az immunrendszerre "- teszi hozzá.
Csicseriborsó
A csicseriborsót illetően ez azt jelzi, hogy nagy mennyiségű fehérje van (17–22%), alacsony zsírtartalmú fehérje (6%), bár más hüvelyesekhez képest magas, és nagyon magas a szénhidráttartalma (50%), és jelentős rosttartalom (4%). Véleménye szerint ezek a mikroelemek érdekes forrásai, például tiamin, niacin, kalcium, foszfor, vas, magnézium és kálium. "Az általuk biztosított vas- és kalciumtartalom különösen érdekes vegetáriánus vagy vegán populációkban" - teszi hozzá.