Ez a 3 legjobb hüvelyes
MADRID, november 6. (SZERKESZTÉSEK) -
A hüvelyesek általában nem divatosak, de mediterrán étrendünk egyik legjobb összetevőjét képviselik. Kulináris lehetőségei szélesek, egészségünk számára számos előnye van; nem beszélve azokról az előnyökről, amelyeket alacsony költsége a zsebünkbe hoz.
"A hüvelyesek általános neve száraz, tiszta, egészséges és a hüvelyből, a" Leguminosae "család növényeiből elválasztott magokat tartalmaz. Ezek a mediterrán országok hagyományos étkezési szokásainak részei, és konyhánk számos receptjének alapját képezték, nagy kulturális értékkel bír, de táplálkozási szempontból is "- emeli ki a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN).
Ebbe a csoportba tartoznak az olyan ételek, mint a csicseriborsó, bab, lencse, szójabab, bab vagy borsó, többek között. "A hüvelyesek fontos egészségügyi előnyökkel járnak, ezért rendszeres részét kell képezniük étrendünknek. Táplálkozási szempontból ez az élelmiszercsoport nemcsak összetételével, hanem olcsóságával és könnyű tárolásával is kiemelkedik.".
Az Infosalusnak adott interjúban, a dietetikus-táplálkozási szakember és a Realfooding mozgalom megalkotója, Carlos Ríos, sajnálja, hogy a hüvelyeseket nem reklámozzák szuperélelmiszerként, sőt egyes diéták elutasítják vagy démonizálják őket, vagy hízónak hihetik őket.
"A hüvelyesek magas szintű egészséges tápanyagokat képesek biztosítani, nagyon alacsony költségek mellett. ( biztosítja Ríos a „Cocina cocina real food” (Paidós) kiadása alkalmából, egy kézikönyv, amelyet David Guibert séffel együttműködve írt.
Véleménye szerint őA 3 legjobb hüvelyes a lencse, a csicseriborsó és a bab. "Ezek a nemzeti termelés par excellence hüvelyesek, nagyon megfizethetőek, gazdaságosak, táplálkozási szempontból teljesek, sokoldalúak a pörkölt készítéséhez, és más ételekkel, például hússal, halal vagy zöldséggel kombinálva. Nagy mennyiségben készíthető termékek, és olcsóbbak és nagyon egészségesek "- állítja.
Tekintettel a lencse Kiemeli, hogy más hüvelyesekhez hasonlóan ezek is összefüggenek a rák több típusának alacsonyabb kockázatával, többek között a vastagbél, az emlő és a prosztata. "A lencse polifenoljainak nagyobb hozzájárulása más hüvelyesekhez képest nagyobb kemoprevenciós potenciállal rendelkezik. Úgy tűnik, hogy antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, és lehetséges érdekes hatásokat mutatnak az immunrendszerre" - teszi hozzá.
Át a csicseriborsó azt jelzi, hogy magas a fehérjemennyiségük (17–22%), az alacsony zsírtartalmú fehérje (6%), bár más hüvelyesekhez képest magas, és nagyon magas a szénhidráttartalom (50%), érzékelhető rosttartalommal (4) %). Véleménye szerint ezek a mikroelemek érdekes forrásai, például tiamin, niacin, kalcium, foszfor, vas, magnézium és kálium. "Az általuk biztosított vas- és kalciumtartalom különösen érdekes vegetáriánus vagy vegán populációkban" - teszi hozzá.