Ez a fajta rizs a legkevesebb arzént tartalmazó szupermarketből
A szervetlen arzén a természetben előforduló toxin, amely a rizsben jelenik meg, miután elárasztott területeken termesztették.
A rizs időtlen idők óta az egyik alapvető táplálék, amelyre a különböző civilizációk táplálékukat építették. Spanyolországban ez a keményítőben gazdag összetevő fényt ad az ország gasztronómiájának jelképének, a paellának; de az is csillag egy jó maroknyi hagyományos recept amelyeket otthonainkban készítenek: a rizspudingtól a kubai rizsig vagy az arroz a banda-ig. Az élelmiszer-biztonsági szakemberek azonban egy ideje figyelmeztetnek a rizs egyik általános problémájára: az arzén jelenlétére. Olyan vegyület, amely egyes fajtákban nagyobb, mint más fajtákban.
Kapcsolódó hírek
Menjünk részenként. Az arzén egy toxin, amely a különböző geológiai folyamatok, például a kőzetek eróziója vagy a vulkánok kitörése következtében természetesen megtalálható a környezetben - írja a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aesan). Ez a mérgező az ember légköri szennyezés vagy műtrágyák, gyomirtó szerek és növényvédő szerek növényekben történő alkalmazása révén is megjelenhet. "Mivel az arzént néhány növény képes felszívni, például a rizst, a magas talajkoncentráció ennek a metalloidnak a magas szintjéhez vezethet takarmányban és élelmiszerben "- figyelmeztet az Aesan.
Az arzén veszélyére figyelmeztető legújabb tanulmányt néhány hete tették közzé az Ecotoxicology and Environmental Safety folyóiratban brit kutatók. Kutatásaik során megállapították, hogy a szervetlen arzénszint meghaladja az Európai Bizottság által 2004 - ben megállapított határt Az elemzett 55 rizsmintából 28-at és brit szupermarketekben vásárolták.