Ez a nyár ne hagyja abba a hal fogyasztását a higanytól való félelem miatt
A sötét órában fénylovasok vannak
- Fedőlap
- Politika
- Nemzetközi
- Gazdaság
- Oktatás
- Társadalom
- Család
- Kultúra
- Történelem
- Tudomány
- Technológia
- Megközelít
- Az asztrolabe
- Interjúk
- Podcast
- Golyók
- Különlegességek
Ez a nyár ne hagyja abba a hal fogyasztását a higanytól való félelem miatt
Violeta Fajardo 2020. augusztus 06
A hal fogyasztása a higany ellenére is biztonságos. A legegészségesebb megoldás a sokféle fogyasztás, valamint a kisebb fajok kiválasztása, amelyek kevésbé káros fémeket halmoznak fel.
Táplálás
A nyári szezonban hazánkban nő a hal- és kagylófogyasztás. Itt az ideje a nyársnak, a grillezett szardínia, a grillezett császár és a tonhalas salátáknak. Mindezek az étvágygerjesztő receptek tartalmazzák a halakat is. Ez az étel kiváló táplálkozási profillal rendelkezik, különösen a kék halak. Hozzájárulása a nagy biológiai értékű fehérjékben, többszörösen telítetlen zsírsavakban Omega 3 a szív egészsége, az alapvető vitaminok és a mikroelemek minden fogyasztó számára jól ismertek.
Vitathatatlan tehát a hal elengedhetetlen az étrendünkben, de a fogyasztása változatos, tekintve az étrendi higanynak való kitettség kockázatát, ez a nehézfém hatására érzékenyebb népességcsoportok, a terhes nők és a gyermekek aggodalma, akiknek kerülniük kell egyes halfajok fogyasztását.
Tavaly ősz óta a Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) javasolja a halbevitel korlátozását heti 3 vagy 4 adagra az egészséges táplálkozás összefüggésében. Ez azt is jelzi, hogy terhes nők, vagy akik tervezik, valamint szoptatók és 10 év alatti gyermekek kerülje a kékúszójú tonhal, kardhal/császár, cápafajok fogyasztását (kutya, veréb, kék cápa, kutya, kutya) vagy csuka, magas higanytartalmuk miatt. Azt is jelzi, hogy mely fajok kisebb méretük miatt alacsony vagy közepes higanytartalommal bírnak, és inkább 10 és 14 év közötti gyermekek számára ajánlottak, például szardella, tőkehal, tengeri sügér, tengeri keszeg, szardínia, nyelv, pisztráng, lazac, stb. Az összes ajánlás részlete itt.
ÖSSZEFÜGGŐ
A higany olyan környezeti szennyező anyag, amely megtalálható az élelmiszerekben a földkéregben való jelenléte, a vulkánkitörések vagy a kőzetek víz és szél által történő eróziója, valamint számos olyan tevékenység miatt, mint a hőipar, a bányászat, a fosszilis tüzelőanyagok elégetése stb. . Ha szilárd vagy folyékony hulladékukat nem ellenőrzik, akkor az eső szűrésével szennyezik a víztartó rétegeket, folyókhoz, tavakhoz vagy tengerekhez indulva. Ott, bizonyos baktériumok átalakítják a kibocsátott szervetlen higanyt metil-higanyba, amely nagyon mérgező szerves vegyület, amely a szennyezett planktonból táplálkozó kisebb halak ragadozása következtében a táplálékláncon keresztül terjed és nagyít nagy méretű és tömegű halak révén, amelyek egyre nagyobb mennyiségű metilhigánt halmoznak fel zsigerekben, zsírokban és húsokban.