Ez a végleges torrezno ropogós, de olyan gyengéd, hogy megolvad a szájában
A háztartási konyhát egyre kevésbé használják. Az idő hiánya és az előkészített vagy fogyasztásra kész termékek széles választéka miatt az „egész életen át tartó élelmiszer” a vendéglátóiparba vándorol. Így a kényelmi ételeknek szentelt éttermek egyre gyakrabban jelennek meg, a gasztronómia olyan típusa, amely nosztalgikus vagy érzelmi értéket nyújt, és magas kalóriatartalmával jellemezhető. Erre a trendre példa az El 5 de Tirso megnyitása, amely helyreállítja a hagyományos bárok szellemiségét, és identitásának elvesztése nélkül újrateremti a hagyományos madridi ételeket. Külön meg kell említeni a torreznosukat, egy darab szalonnát, amely ropogós, de megolvad a szájában.
Ez a La Fábrica csoporthoz tartozó létesítmény, amely a Plaza de Tirso de Molina téren található, most nyitotta meg kapuit azzal a céllal, hogy megmentse a régi madridi bárok lényegét. Az egyik leghagyományosabb negyedben található hely meghívja Önt, hogy élvezze a hagyományos ételeket, kis újragondolásokkal, amelyek változást hoznak. Új létesítmény, egy olyan helyen, ahol régen volt egy kebab, amelyet azoknak szánnak, akik rajonganak a madridi tapasért, valamint a főváros tipikus ételeiért és pörköltjeiért.