Ez az egészségre ártalmas kenyér. Egészség élet és stílus Az univerzum
A kenyér már az ókortól kezdve az emberi étrend egyik legfontosabb eleme. Az ősemberek 12 000 évvel ezelőtt már kovásztalan kenyeret készítettek, liszt és víz keverékéből kiindulva, napsütve.
Úgy gondolják, hogy az egyiptomiak fedezték fel, hogyan lehet elkészíteni a ma ismert kenyeret, vadélesztő felhasználásával erjeszteni.
Manapság gyakran démonizálják, mint szénhidrátforrást, amely meghízza Önt, és gyakran az első olyan étel, amelyet eltávolítanak a diétákról. Egyesek szerint a gyári kenyér túl sok tartósítószert, adalékot és sót tartalmaz, ami egészségtelen.
De a kenyér jó szénhidrátforrás lehet, amely szükséges a kiegyensúlyozott étrendhez.
Minden kenyérfajtának megvannak a tulajdonságai. Ezért ahelyett, hogy kerülné a fogyasztását, a legegészségesebb megoldás az, ha tudjuk, hogy az egyes szeletek mit tartalmaznak és mennyit kell elfogyasztani.
A kenyéripar
Az ipari forradalommal egyfajta kenyér született: amelyet gépek állítottak elő. 1874-ben egy John Caudwell nevű brit vízüzemű lisztmalmot épített. Nem sokkal később feltalálták a szeletelt kenyeret, és 1961-ben a tészta gyors keverését nagy léptékben.
A mai leggyakoribb kenyér öröklődik ebből a folyamatból: a fehér szelet. Olcsó és sima, sok háztartás kedvence.
A kenyéripar biztosítja, hogy terméke fontos tápanyagokat tartalmazzon. De tartalmaz adalékokat és tartósítószereket is, olyan összetevőket, amelyeket sokan inkább kerülnek.
A kenyér kétharmada Franciaországban kis pékségekben készül.
A szakértők a maguk részéről a teljes kiőrlésű kenyeret ajánlják - szintén ipari, de teljes kiőrlésű gabonából, nem csak a fehér részből -, mivel kétszer tartalmaz rostot.
De a nagyüzemi termelés mellett létezik egy másik termelési forma is. Sok országban továbbra is a kézműves pékségek dominálnak. A bagettjeiről ismert Franciaországban az összes megtermelt kenyér kétharmadát kis pékségekben vagy otthon sütik.
Egyre többen figyelnek ezekre az alternatívákra.
Melyiket választhatja a kínált ilyen sokféle kenyér közül?
A kenyér elkészítéséhez többféle liszt létezik. A teljes kiőrlésű gabona teljes kiőrlésű gabonából készül, míg a gabona középső része a fehér színű. Táplálkozási szempontból jobb-e az egyik?
Minden kenyér nagyszerű szénhidrátforrás, a szervezet üzemanyaga. De a teljes kiőrlésű kenyérben lévő szénhidrátok lassabban emészthetőek, mint a finomított-fehér kenyérben találhatóak, így a test hosszabb ideig tudja használni őket.
A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér több rostot és több B-vitamint, kalciumot és vasat, tápanyagokat is tartalmaz, amelyek elvesznek a fehér liszt finomítási folyamatában. Bár ezeknek a „mikroelemeknek” a törvény szerint őrlés után hozzá kell adni a lisztet.