Ez az öt olyan sajt, amelyben a legtöbb kalória van, és amelyet ellenőriznie kell
A legtöbb kalóriát tartalmazó sajtfajták általában a leginkább gyógyítottak. Minél tovább tart a keményedési folyamat, annál kevesebb vizet tartalmaz a végtermék, és koncentráltabbak lesznek a tápanyagok.
Cikk J. R. R. kiadva A SPANYOL
Sajt és telített zsírjai
A sajt, mint mindenki tudja, a tejből származik. Ennek a folyadéknak az erjesztésével a túrót elválasztják a tejsavótól. Ennek a folyamatnak a végrehajtásához bizonyos jótékony baktériumok fellépése szükséges, bár ez a folyamat végrehajtható enzimeken vagy hőn keresztül is. A túrót kezelik, majd hagyják érlelni és gyógyulni a sajtok kialakulásához. Az az állat, amelytől a tejet előállítják, a kikeményedési idő és egyéb szempontok meghatározzák a sajt ízét és típusát.
Míg a tej összetétele 88% víz, a pácolt Manchego sajt például 35% -ot tartalmaz. Ez a körülmény a tápanyagok koncentrálódását eredményezi a szilárd termékben. Vagyis a kalcium mennyisége sokkal nagyobb a sajtban, valamint a B-vitaminokban és a fehérjékben. A sajt azonban sokkal több kalóriát és zsírt tartalmaz, mint a tej.
A sajtok jelentős százalékban tartalmaznak telített zsírsavakat és koleszterint is. Emiatt nem szabad rendszeresen fogyasztani: az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a zsírok fogyasztása az étrend körülbelül 30% -át adja, de mindig a telítetleneket részesítse előnyben. A telített zsíroknak a napi étrendünknek csupán 5% -át kell kitenniük. Ezenkívül egy sajt vásárlásakor fontos megkülönböztetni azokat is, amelyek valamilyen hőkezelésen mentek keresztül. A friss sajtokat probiotikumnak tekintik, és segítik a bél egészségét.
Kecskesajt
A kecsketejből készült sajtot általában a kecske hajcsavarókhoz társítják. Mindig azt mondták, hogy ez a sajtfajta a leghízlalóbb. A kecskesajt azonban sokféleképpen elkészíthető. A pácolt fajta valóban a legkalórikusabb sajt: 100 grammra körülbelül 460 kalória van. A félig gyógyított, 350 és a pályázati 210.