Fagyasztott zöldségek, minden, amit tudnod kell! Findus Foodservices
Tudja a fagyasztott zöldségek előnyeit és tulajdonságait? Gyorsaság és megtakarítás a konyhában!
Zöldség is fagyasztott zöldségek, Számos tápanyagot és egészségügyi előnyt nyújtanak, ezért nélkülözhetetlenek étrendünkben. A legtöbb zöldség alacsony kalóriatartalmú étel, és fontos természetes vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás.
Ezért mindig jelen kell lenniük vendégeink napi menüjében. A zöldségek előételként, előételként vagy köretként bármilyen menübe beleférnek!
A fagyasztott zöldségek gyakorlatilag ugyanolyan körülmények között és minőségben juthatnak el egy étterem, bár vagy professzionális konyha konyhájába, amellyel a gazdaságokban gyűjtenek. A folyamat gyorsasága a tereptől a mélyfagyasztásig lehetővé teszi a tápanyagok megőrzését, sok más előnnyel együtt!
A Findus Foodservices titka: mélyfagyasztás
A fagyasztott zöldségeket a frissektől megkülönböztető legfontosabb folyamatok a blansírozás és a mélyfagyasztás, amelyeknek ki vannak téve. Mindkettő a romlást okozó enzimek lelassításán és a mikroorganizmusok fejlődésének megbénításán túl lehetővé teszi tápértékük nagy részének hónapokon át történő fenntartását, meghosszabbítva hasznos élettartamukat.
Hogyan történik a mélyfagyasztás?
Az első dolog, amit tudnia kell, hogy egy gondos mélyfagyasztási eljárás lehetővé teszi a termék tulajdonságainak megőrzését.
A zöldségfélék esetében a folyamat közvetlenül a szántóföldön kezdődik, a begyűjtésükkel, amint elérik az optimális érési pontot. Ezután a gyárba szállítják, ahol feldolgozzák, vagyis megmossák, szelektálják és szükség esetén apróra vágják. Ezt követően blansírozzuk, temperáljuk és néhány perc alatt -18 ° C alatti hőmérsékletre hozzuk.
Végül csomagolják és tárolják későbbi terjesztésük és forgalmazásuk céljából.
A mélyfagyasztás megnöveli az élelmiszerek eltarthatóságát a csomagoláson feltüntetett dátumig, feltéve, hogy –18ºC vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tartják.
A fagyasztott zöldségek előnyei
- Mindig rendelkezésre állnak. Mint már tudják, a zöldségeket az év bizonyos szakaszaiban termesztik és szüretelik, ezért szezonon kívül bizonyos friss zöldségekhez való hozzáférés korlátozott. A fagyasztott zöldségeknek köszönhetően egész évben a legjobb ételeket szolgálhatja fel bárjában vagy éttermében.
- A táplálkozási tulajdonságok megmaradnak.. A zöldségek olyan mikroelemeket tartalmaznak, mint a vitaminok és ásványi anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi test számára. A fagyasztott zöldségek ugyanolyan táplálóak, mint a frissek. Ezt az állítást könnyen meg lehet magyarázni: a friss termék hetekig tárolható, míg a fagyasztott terméket közvetlenül a gyűjtés után dolgozzák fel.
- Hosszú eltarthatóságuk van. A fagyasztott termékek eltarthatósága általában 12 és 24 hónap között mozog, az egyes termékek összetételétől függően. A preferált fogyasztási dátumot mindig feltüntetik a csomagoláson.
- Az előkészítés sebessége. A Findus Foodservices fagyasztott zöldségek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Ezenkívül már megmosva, vágva és készen állnak a főzésre, így a hulladék minimális.
- Kerüli az élelmiszer-pazarlást. A fagyasztott zöldségek segítenek csökkenteni az elrontott ételek mennyiségét. Könnyedén ellenőrizheti adagjait, ha csak azt használja, amire szüksége van, és a többit visszateszi a fagyasztóba, ami viszont pénzt takarít meg azzal, hogy nem kell semmit kidobnia.