Fedezze fel a kávépörkölés c; Hogyan pörkölt kávé; Caf; s Camuy
VIDEÓT NÉZNI
A pörkölés létfontosságú szempont egy jó kávé elkészítéséhez, és amikor erről beszélünk Különleges eredetű kávék még inkább, mivel ez a kulcstevékenység jelöli annak ízét és aromáját.
Mi a kávé pörkölés?.
Ez abból áll, hogy a kávét egy forgó dobban 150 ° C közötti hőmérsékletnek tesszük ki. és 225? forró levegő áramlásával. Fontos, hogy a pörkölés ideje megfelelő az optimális eredmény elérése érdekében.
Nál nél pörkölési folyamat, zöld kávé fizikai és kémiai átalakulásokon megy keresztül, például a páratartalom csökkenése, a fogyás, a térfogat növekedése és a színváltozás.
Hogyan pörkölt a kávé
A pörkölést a kávé típusától függően külön kell elvégezni, az eredete, egy kolumbiai kávé nem azonos a Cafe Hawai Konával, a szitát vagy a páratartalom mértékét, így homogénebb sülteket kapunk. Ha a kávét a pörkölés előtt összekeverik, akkor különbségek lennének, és egyes babok pörköltebbnek tűnhetnek, mint mások.
A a kávé pörkölésének mértéke meghatározza mind a színét, mind az ízét, és ez alapvetően a felhasznált időtől és a dob belső hőmérsékletétől függ. Minden pirítóst elemezni kell annak biztosítása érdekében, hogy a típusú sült időben homogén.
Minőségi osztályunkonként minden kávés pirítóst ellenőrzött és személyre szabott módon elemeznek a kávé típusától függően.
Ezt a laboratóriumban határozza meg színmérő, készülék, amely rögzíti a minta színét. Minden kenyérpirító elengedhetetlen ellenőrzése.