Fehér hús vs vörös hús koleszterinhez, amely kevésbé káros
(CNN) - A vörös húsról vagy a fehér húsról folytatott vita nyakkendő: a friss kutatások szerint a fehér hús, például a baromfi fogyasztása ugyanolyan hatással lenne a koleszterinszintre, mint a vörös hús fogyasztása.
Az a meggyőződés, hogy a fehér hús fogyasztása kevésbé káros a szívére, még mindig igaz lehet, mert a vörös hús fogyasztásának más hatásai is hozzájárulhatnak a szív- és érrendszeri betegségekhez - mondták a kaliforniai Kaliforniai Egyetem kutatói. Ezt részletesebben meg kell vizsgálni - tették hozzá.
A nem húsfehérjék, például zöldségek, tejtermékek és hüvelyesek, beleértve a babot is, a koleszterin szempontjából mutatják a legjobb hasznot - derül ki a kedden a American Journal of Clinical Nutrition.
A „rossz” koleszterin szívbetegséghez vezethet
Köztudott, hogy a telített zsírok növelik az LDL vagy a „rossz” koleszterin koncentrációját a véráramban, és ha ez a káros anyag felhalmozódik az artériákban, akkor ez szívroham vagy stroke lehet. A telített zsírok, amelyek többnyire állati eredetűek, tartalmazzák a vajat, a marhazsírt és a baromfi bőrét.
A dietetikusok feltételezték, hogy a vörös hús magas telített zsírtartalma általában hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kockázatához, de a kutatók szerint senki sem tesztelte megfelelően ezt az elméletet. Így tesztelik az évekre visszanyúló hitet.
Több mint 100 egészséges férfit és nőt 21 és 65 év között véletlenszerűen osztottak be telített zsírfogyasztásra, elsősorban vaj és zsíros ételek, vagy alacsony telített zsírtartalmú csoportok.
Minden résztvevő, aki a vizsgálat során tartózkodott az alkoholtól, három teszt-étrendet hajtott végre: vörös hús, fehér hús étrendet, majd húsmentes étrendet. Minden étrend négy hétig tartott, és "tisztító időszak" volt, amikor a résztvevők elfogyasztották a szokásos ételeket. A kutatók által biztosított vörös hús fő forrása a marhahús volt, míg a fehér hús fő fehérje a csirke volt. Vérmintákat vettünk minden résztvevőtől az egyes tesztdiéták elején és végén.