Fehér, teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű kenyér
Szerkesztői Qcom.es
A gabonafélék jelentik az egészséges és kiegyensúlyozott étrend alapját. Ezek a szervezetünk számára nélkülözhetetlen szénhidrátokkal és rostokkal látják el bennünket, amellett, hogy hozzájárulnak a különféle vitaminok és ásványi anyagok beviteléhez. A búza kiemelkedik a gabonafélék közül, Spanyolországban fogyasztják a legjobban, ezért fontos, hogy ismerje nemcsak a kenyér összetételét, hanem annak fajtáit is, a gyártási folyamatban használt liszttől függően.
A teljes kiőrlésű magok a különböző magok gabonafélék (például búza, kukorica, rozs, zab, rizs vagy árpa), amelyek megőrzik az összetételük három részét (csíra, korpa és endospermium). Ha a magot (őrölt, apróra vágott és/vagy főtt) lisztek és más származékok előállítására dolgozták fel, a végterméknek megközelítőleg ugyanolyan tápanyag-összetételt kell tartalmaznia, mint az eredeti gabonamagban.
A termék gyártása során különbségek jelennek meg
Fehér vagy közönséges kenyér: finomított lisztből készül, amelyet a búzaszem endospermájának őrléséből nyernek, és amely a gabona tömegének körülbelül 81–84% -át teszi ki. A Műszaki-Egészségügyi Szabályzat (RTS) szerint kétféle típus létezik: kemény kenyér, kemény morzsa, spanyol vagy candeal, amelyet olyan kidolgozással nyernek, amelyben elengedhetetlen a finomító palackok és a láng vagy lágy morzsás kenyér használata. nagyobb arányú vízzel nyerik, mint a bregado bregado, és általában nem igényel hengerrel történő finomítást.
Egész kenyér: általában elkészített lisztből készül. Vagyis a fehér lisztet, a korpát és a csírát ugyanolyan arányban keverik a gyúrógépben, mint a gabonában, így teljes kiőrlésű lisztet kapnak.