Fehér vagy barna cukor El Diario Montañes
Édesíti az ízt, de megkeseríti az egészséget, ezért a WHO korlátozza a fehér cukor használatát, míg a barna cukor magas tápértékű
A fehércukor a cukornádból és a cukorrépából kivont termék, amelyet finomítottak, hogy finom fehér por formájában jelenjen meg. Ugyanez a folyamat megfosztja szinte minden tápanyagától, eltávolítja a származási növény ásványi sóit és természetes nyomelemeit, valamint vitaminjait. Mindezek nélkül a cukor megszűnik táplálékként szolgálni, és csupán pusztán az üres kalóriák hozzájárulása.
Ami édesít egy ételt, végső soron megkeseríti az egészségét, ezért az Egészségügyi Világszervezet (WHO) javasolja annak használatának korlátozását annak megállapításával, hogy nagy mennyiségű egyszerű cukor bevitele növeli az elhízás kockázatát és veszélyezteti étrendünk minőségi tápanyagtartalmát, mivel sok energiát és nagyon kevés tápanyagot biztosítanak.
A táplálkozási és fogorvosok küzdenek a finomított cukor túlzott használata ellen is. Az alternatíva a barna cukor, amely csak valamivel alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik, de mivel nem került finomításra, fenntartja több tápanyagát.
A barna cukornak kellemes édesgyökér íze van. Teljes vagy nyerscukornak nevezik, mert nem finomították, mint például a teljes kiőrlésű termékeket, például kenyeret, rizst vagy tésztát. A cukornádkészlet kristályosításával nyerik. Egyrészt a finomítatlan barnacukor a B csoport vitaminjait biztosítja az ásványi anyagok mellett, például kálium (320 mg.), Kalcium (85 mg.), Nátrium (40 mg.) És Magnézium (23 mg.) És magas tartalom A-vitamin.