Fehér zöldségek, a nagy elfelejtettek; Gasztronómiai hírek

Marta Hualde

A burgonya és más fehér zöldségek ugyanolyan fontosak az egészséges táplálkozás szempontjából, mint a színes zöldségek, az „Advances in Nutrition” című folyóiratban megjelent tudományos melléklet szerzői szerint. Bár a zöld, a piros és a narancs zöldségeket gyakran népszerűsítik tápanyagforrásként, a tápanyagban sűrű fehér zöldségek megérdemlik a helyet a tányéron.

„Javasoljuk, hogy a naponta fogyasztott gyümölcs- és zöldségfélék között szerepeljen sötétzöld és narancssárga zöldségfélék, de erre nincs ajánlás fehér zöldségek, annak ellenére amelyek rostban, káliumban és magnéziumban gazdagok«, Mondja a melléklet szerkesztője, Connie Weaver, a táplálkozástudományok jeles professzora a Purdue Egyetemen, Indiana (Egyesült Államok).

---