Fehércsokoládé-segédanyag vagy fehér szuflé

Ár: 0,55 €/fő
Desszert és édes receptek · Receptek különleges alkalmakra

Hozzávalók

200 g fehér csokoládé
50 g porcukor
120g vaj
4 tojás
60 g liszt (ha jobb tészta)
1 csipet só (2-3 g)
1 csipet fehér bors (2 g)
50 g áfonya vagy málna lekvár

Fehér csokoládé coulant vagy halál fehér csokoládé által áfonyalekvárral kísérve. Jól hangzik ma a desszert? mint a halál csokoládé recept szerint hulláma xixona nugát coulantamit korábban publikáltam, nagyon egyszerű. Az összetevők és mennyiségek néhány kis eltérését leszámítva a recept nagyon hasonló. Rajongok a fehércsokoládéért, és ez egy desszert nem alkalmas azok számára, akik szeretik az étcsokoládét, mivel az íze teljesen más.

Amióta először készítettem coulantot, van egy kis mesterem ebben a mini desszertben. Kipróbáltam különféle csokoládékat (fekete 80%, 70%, 55%, tejjel, cukor nélkül, naranccsal és ez fehércsokoládéval), a csokoládé függvényében változtatva a cukrot, más sütőkben készítettem (ez az a legbonyolultabb), megnöveltem a forma méretét (bár inkább az alumínium flanerákat részesítem előnyben, tökéletesek), fagyasztott tésztával (ajánlásom szerint) vagy frissen elkészítve, különféle töltelékekkel (málna, csokoládécsont és mandulás krém) a végén kitartok a 2009-ben megjelent recept mellett és természetesen ez mellett. Remélem, hogy felvidítja és elveszíti a félelmét ettől a desszerttől, mert annak nincsenek komplikációi.

Nekem maradt egy konstruktív megjegyzésem Carlostól, amelyet e-mailben küldött nekem, és amely kiegészíti a receptet, tökéletes a fehér csokoládé coulant számára a hozott vaj mennyisége miatt: „Azt hiszem, ez egy jó recept szinte a muffinokhoz, hiányzik egy kis járókerék, bár a tojás mennyiségével úgy tűnik, hogy egész jól megemelkedhet. De a szokásos dolog a fagyasztott csokoládét a tésztába tenni. Ily módon, miután megsült, a tészta teljesen megfőtt, és a csokoládé cseppfolyósodott. Ki kell egyensúlyozni a tészta zsírját, hogy az egész sült kontúr vízálló legyen, ami megakadályozza a folyékony csokoládé szivárgását, amíg el nem törjük. "

A fehércsokoládé segédanyagok elkészítése

A tipikus alumíniumfóliás pudingformákat fogjuk használni. A Mercadona márkanév 15 és 1,45 euró.

Kenje meg a 10 flanert sótlan vajjal, és szórja meg liszttel.
A fehéreket elválasztjuk a sárgájától, és keményre verjük őket, mintha habcsók lenne. Abban az esetben, ha nem tudja, hogyan kell elkészíteni a habcsókot, akkor az a trükk, hogy problémamentesen kijöjjön, ha a tojásfehérjét szobahőmérsékleten (nem túl hideg) keverjük össze egy csipet sóval és azután hozzáadjuk a cukrot. Még egy kicsit verünk, amíg meg nem emelkednek és szilárdak, a tálban nem lehet egyetlen zsírnyom sem, különben a fehérek nem fognak felemelkedni. Ezután kezelje a habcsókot szilikon spatulával.
A sárgáját egy evőkanál porcukorral addig verjük, míg el nem habosodnak. Adjunk hozzá egy csipet sót és őrölt borsot. Keverjük össze fakanállal.
Ugyanabban a tálban, ahol van a tojássárgája krémje, adjuk hozzá az átszitált lisztet, és keverjük szilikon spatulával, amíg nem lesz csomó. Adja hozzá a fehéreket a hóig, és keverje apránként, amíg minden össze nem kapcsolódik, be kell kevernünk burkoló mozdulatokba, hogy a most összeállított fehérek ne legyenek túl alacsonyan.