Fehérje emésztés

Nagy molekulaméretük miatt fehérjék az étrend hozzájárulása nem képes közvetlenül felszívódni az emésztés folyamatában. Ehhez le kell bontani őket aminosavak alkotórészeket, ezt a feladatot a fehérjebontó enzimek (amelyek lebontják a fehérjéket) a gyomor, nál nél hasnyálmirigy és a vékonybél .

Fehérje emésztés a gyomorban

A fehérje emésztése a gyomor a. közös fellépésének köszönhetően Sósav és a pepszin .

fehérje
Fehérje hordozók.

Sósav és pepszin hatása.

A pepszinogén egy zymogen vagy proenzim (inaktív enzim prekurzor; vagyis nem katalizál semmilyen hasonló reakciót enzimek ), hogy annak aktiválásához biokémiai változásra van szükség szerkezet . A sósav felelős ennek elvégzéséért, így a zimogén aktív enzimmé, a pepszinné válik.