Fehérje lista glutén intoleránshoz 【2021】
A közelmúltban a gluténmentes ételek népszerűsítésének vagyunk tanúi. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy egyrészt sokan el akarják kerülni a fogyasztását az általa okozott különféle károk miatt, másrészt vannak olyan alanyok, akik allergiásak erre az anyagra, egy betegségre ezt celiakiaként hívják. Ezt a tényt kiterjesztették a fehérjealapú táplálék-kiegészítők univerzumára, amelyekről ebben a cikkben fogunk beszélni.
Mi a glutén és a lisztérzékenység?
De először is meg akarjuk határozni mi a glutén és annak intoleranciája, vagyis a lisztérzékenység.
A glutén röviden egy olyan fehérje, amely kizárólag a fehérjében van jelen liszt minden esőzött gabonaféléből, például búzából, hanem másokat is, például rozsot, zabot és árpát. A búzának tulajdonítják az egyedülálló főzési tulajdonságokat, amellett, hogy meghatározzák a víz felszívódásának, tapadásának és az azt alkotó ételek egyesülésének képességét.
Tudja, mit jelent a glutén kifejezés? Készítsünk egy kis történelmet. Szó szerint a latin ragasztó szóból származik. A szó jelentése összefügg a tészta viszkozitásával és annak a szerkezetnek a jellemzői, amellyel a glutén maga rendelkezik: rugalmas, ellenálló és alakítható. Egy példa? Kenyér. Ebben a glutén megengedi összetartani a tészta, amely akkor jön létre, amikor a lisztet vízzel keverik
Azok, akik ebben a betegségben szenvednek, állandó intoleranciát mutatnak a gluténnel szemben. Ebben az értelemben minden alkalommal, amikor lenyelik, immunrendszerük támad és elpusztítja az egészséges sejteket testének bármely részéről a jelenlétére reagálva.
Ezek a támadások károsítják a bélbolyhokat, amelyek elősegítik a tápanyagok felszívódását. Ha ezek a területek károsodnak, a tápanyagok nem tudnak megfelelően felszívódni a szervezetben.
Az egyetlen kezelés jelenleg a lisztérzékenység ellen a szigorú gluténmentes étrend.
A lisztérzékenység a bélbolyhok gyulladását okozza, ami a tápanyagok gyenge felszívódását okozza
A glutén intolerancia tünetei
Azok az emberek, akik gluténintoleranciában szenvednek, és bármilyen körülmény miatt, általában tévedésből vagy a termék helytelen címkézése miatt, glutént vagy nyomokat tartalmazó ételt fogyasztanak, számos reakciót váltanak ki a testükben. A legtöbb esetben jelentkező érzékelhető tünetek között megfigyelhetjük:
- Duzzanat.
- Hasfájás.
- Hasmenés.
Ha nem tudja, hogy intoleráns-e a gluténnel szemben, és ha búzát fogyaszt, akkor a fenti tünetek bármelyikét nagyon gyakran tapasztalja, értékelje annak lehetőségét, hogy celiakia szenved-e.
Glutén a fehérje-kiegészítőkben
Ne feledje, hogy a fehérje-kiegészítők nem gabonaféléken, például búzán alapulnak. Ily módon biztosítjuk ezt önmagukban gluténmentesek. A veszély ott van, ahol gyártják. És az, hogy ugyanazon a helyen feldolgozhatók, ahol ennél az anyagnál étel készül. Milyen eredménye van ennek? Hogy ezek a táplálék-kiegészítők tartalmazzák gluténnyomok, mi okozhat intoleranciát a celiakiaknál.
Ezen túlmenően ezen komplexek közül sok tartalmaz glutamin-peptideket, amelyekről kimutatták szintén negatívan befolyásolják lisztérzékenységben szenvedők.