Fehérjében és esszenciális aminosavakban gazdag ételek
A fehérjék nagyon fontos makrotápanyagok a testünk számára. A szénhidrátokkal és zsírokkal ellentétben testünknek gyakran kell fehérjét fogyasztania, mert nem tárolhatjuk őket abban az esetben, ha egy nap többet eszünk a szükségesnél.
Valójában testünk fehérje raktára elsősorban saját izmaink. Ha nem fogyasztunk fehérjét, amikor testünknek szüksége van ilyen anyagra, akkor elpusztítja izomrostjaink egy részét. Ezt jobb elkerülni, és emiatt sok étrend figyelembe veszi azokat az ételeket, amelyekben a leggazdagabb a fehérje.
Mik is pontosan a fehérjék?
A fehérjék az alapkomponensek, így testünk és bármely szervezet szervezete kialakulhat. Ezért a fehérjék elsődleges feladata a szövetek képzése, bár sok más funkciójuk is van, és testünk számos vegyületének, például hormonoknak vagy enzimeknek az alapja.
Kémiai szempontból a fehérjék makromolekulák, amelyek aminosavként ismert kisebb darabokból állnak. Közülük 22 van, és az aminosavak többféle módon kombinált láncegyesülése eredményezi a különböző fehérjék létrejöttét.
Az esszenciális aminosavak és azok jelentősége a testünk számára
A létező 22 aminosav közül nyolcat esszenciális aminosavként ismerünk. Azért kapják ezt a nevet, mert létfontosságúak a testünk számára, mivel nem képes elég gyorsan szintetizálni őket, figyelembe véve a testünk anyagcseréjét.
Ezeket az aminosavakat gyakran kell bevenni, hogy elkerüljük a testünk hiányosságait, és erre az alapanyagra van szükség az emberi fehérje felépítéséhez. Itt van a 8 esszenciális aminosav felsorolása:
- Leucin
- Izoleucin
- Valine
- Metionin
- Lizin
- Fenilalanin
- Triptofán
- Treonin
Ha egy élelmiszer a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza, akkor azt mondják, hogy magas biológiai értékű fehérjék forrása.. Ez gyakorlati célokból azt jelenti, hogy ha a kérdéses ételt megesszük, testünk minden szükséges anyaggal rendelkezik az emberi fehérje kialakításához.