Fehérjetartalom a gombákban vs.
A fehérjék elengedhetetlenek az élethez, a test minden sejtje tartalmaz némi fehérjét. A vizelet és az epe kivételével még a testnedvekben is van fehérje. Meg kell enni őket, hogy teste helyrehozhassa önmagát és egészséges bőrsejteket, izmokat és szerveket tartson fenn. A gomba és a húskészítmények egyaránt tartalmaznak fehérjét, bár mennyiségük és felépítésük eltér.
Mennyiségek
A gombák kis mennyiségű fehérjét tartalmaznak, sokkal kevesebbet, mint a hús. Egy fél csésze nyers gombában körülbelül 1 gramm fehérje van. A hús fehérje mennyisége típusonként változik. A sovány húsokban van a legtöbb fehérje a legkevesebb kalóriában. Egy adag sovány hús körülbelül 7 gramm fehérjét és 45 kalóriát tartalmaz. Például 1 uncia válogatott vagy választott sovány hús és 1 uncia friss vagy fagyasztott hal megegyezik egy adaggal. Három gramm ebédhús és 1/2 uncia rántás is egy adag.
Minőség
Az étkezési fehérje nem anyag, hanem valójában aminosavmolekulák kombinációja. A "teljes fehérje" kifejezés olyan ételre utal, amely minden esszenciális aminosavval rendelkezik, amelyeket a szervezet nem képes önmagában előállítani. Ezekben az ételekben azonban nincsenek teljes fehérjemolekulák, csak aminosavak. A húsok mindig teljes fehérjék. A gombák a hiányzó aminosavakat alkotó ételekkel kombinálva továbbra is teljes fehérjét alkothatnak. Például keverje össze brokkolival és kukoricával, hogy teljes fehérjét kapjon.