Fehérrépa - napi cukorbetegség
Sokan, amikor zöldségleveseket és/vagy leveseket készítenek, miután elkészültek, általában elvetik őket, mert nem szeretik, mert inkább csak húslevest vesznek, vagy mert úgy gondolják, hogy nem szükséges megenni vagy felhasználhatja más készítményekben. Ezen zöldségek között van a fehérrépa. Gyakran előfordul, hogy ezt a zöldséget nem ismerik el tápértéke miatt, és ezért úgy gondolták, hogy ezt a cikket készíti.
Azok számára, akik még soha nem ették, kissé édes íze van. Repceinek nevezett leveleit sem használják fogyasztásra, ízük keserű. Meg kell jegyezni, hogy a fehérrépa zöldebb táplálóbb, mint maga a fehérrépa.
A fehérrépát kis vagy közepes méretűnek kell lennie, sima bőrű, lekerekített, szilárd és méretéhez képest nehéz, fehér vagy ibolya színű. Csomagokban vásárolva a galléroknak friss zöld színűeknek kell lenniük. A fehérrépát nem szabad addig megmosni, amíg meg nem fogyasztjuk, hogy elkerüljük a vitaminok és ásványi anyagok táplálkozási veszteségeit. Fagyasztva is tarthatók, amennyiben forrásban lévő vízben pár percig blansírozzák őket.
Ha összehasonlítjuk a fehérrépa tápanyag-összetételét egy másik zöldséggel, akkor láthatjuk:
Kémiai összetétel 100 gramm ételre.
Kcal g. Szénhidrátok g. Fehérjék g. Kövér g. Víz g. Nátrium mg. Vit.C mg. Rost g, kálium mg.
NABO 30 6,6 1,0 0,2 93 37 36 5,7 268
SÁRGA 42 9,7 1,1 0,2 88 47 8 2,4 341
Zuhanyok 32 7,1 1,9 0,2 90 7 19 1,8 243
Forrás: Cenexa 1995: Az élelmiszerek kémiai összetételének táblázata