Fekete rizottó tintahal - a konyha szerelmesei

40 ′ ¦ 2 fő (kb. 745 kalória adagonként) ¦ nehézség

Az elkészítéséhez Rizottó Néhány olyan rizsfajtát használnak, amelyekre jellemző a magas keményítőtartalom, és ezek közül az ideálisak az Arborio, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma és Vialone Nano, mivel ezek a rizs ellenáll a lassú főzésnek, sokkal jobban felszívja a folyadékot és az ízt, ami tejszínes húslevesben, és laza, zamatos gabona al dente.

Ennek előkészítésére fekete rizottó tintahal Carnaroli rizst használunk, mivel minősége garantálja a krémességgel és konzisztenciával teli rizottót, amely olyan finomságot és eleganciát eredményez, amely a kategória hagyományos ételeit élvezheti.

Ne feledje, hogy a rizottónak mindig "all’onda”, Vagyis egy kicsit csúszik a tányéron.

A RISOTTO ÖSSZETEVŐI:

• 350 gr. közepesen friss tintahal (használhatja azt a tintahalat is, amelyet fagyasztva árulnak és már tiszta)
• 160 gr. Carnaroli rizs vagy Arborio rizs
• 2 evőkanál olívaolaj
• 30 gr. metélõhagyma vagy metélõhagyma
• 30 gr. fokhagyma porro (póréhagyma)
• 1 gerezd fokhagyma
• 100 ml. fehérbor
• 350 ml. csirkehúsleves vagy zöldségleves
• 1 evőkanál nagyon hideg vaj
• 2 evőkanál búzaliszt a csáp lisztezéséhez
• 500 ml. napraforgóolaj a tintahal csápjának sütéséhez
• citromhéjat díszíteni
• apróra vágott friss metélõhagyma vagy köret metélõhagyma
• ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
• ízlés szerint chili pehely vagy cayenne bors

A MOJO DE ÑORAS ÖSSZETEVŐI:

• 3 dehidratált ñora (egy nappal azelőtt hagyja el a ñorákat édes vízben áztatva)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál metélõhagyma vagy metélõhagyma
• 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé vagy lé
• 1 evőkanál fehérborecet
• 2 evőkanál csirke vagy zöldségleves
• ½ teáskanál őrölt édes paprika
• ¼ teáskanál őrölt füstölt paprika
• ¼ teáskanál őrölt kömény
• ízlés szerint chili pehely
• ízlés szerint só és frissen őrölt bors

NAGYON JÓL KEZDÜNK MOSÁLNI A SZIKRÁT

TANÍTJUK, HOGYAN CSINÁLJA:

---