Felejtsd el a ropogós és karton sziluetteket, és menj a zabpehelyhez
Csalódjunk, ez nem csak krokett a bárból a gyümölcslevek, a „házias” csomagolt sült paradicsom, a joghurtok zsír nélkül, a „rusztikus és teljes kiőrlésű” kenyerek vagy az eredeti reggelizőpelyhek, amelyeket ostobán vásárolunk, mint az egészséges ecstasyját.
Ahogy azt az előző cikkben megjegyeztem: "Tényleg annyira szükséges nekem enni azt a barna kenyeret?", A világméretű elhízási és túlsúlyos járvány nemcsak a rettegett zsíroknak tulajdonítható. A cukor a táplálkozási epidemiológia célkeresztjében van. Soha nem ettünk még ennyi feldolgozott, finomított és elkészített ételt, és még nem is ragadtatta el az ízlelésünket egy ilyen glikémiás rohanás.
Manapság elengedhetetlen a vásárlás előtt megállni és megnézni a termékek címkézését, különösen, ha nemrégiben jelentek meg. Az alacsony zsírtartalmú és magas cukortartalmú termékek köre nem újdonság.
Lássuk például ezt a címkét, amelyben egy fölözött joghurt tartályonként egy evőkanál cukrot tartalmaz:
Az új WHO-irányelvek szenvedélyeket okoztak a tudományos közösségben. A cukros italok fogyasztása és a súlygyarapodás összefüggésében pénzügyi érdekellentétek és információs elfogultságok vannak.
Ahelyett, hogy a gazdasági érdekekkel kapcsolatos metafizikai kérdésekről vitatkoznék, amelyek engem sokkal idegesebbé tesznek, a világ egészségével is foglalkozom, szeretnék tisztázni egy alapvető és ugyanolyan lényeges pontot, amikor ajánlásokat adok a táplálkozási konzultáción, ez az esetem.
A JAMA észak-amerikai folyóiratban (Journal of the American Medical Association) (1) 2015-ben közzétett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a teljes kiőrlésű gabonák magasabb fogyasztása összefüggésben áll az amerikai férfiak és nők alacsonyabb teljes halálozási arányával a szív- és érrendszeri betegségek miatt. az étrend és az életmód független tényezője.
És kíváncsi vagyok rá, Mi egy átfogó termék ? Vagy más módon, Mindent, ami szerves a tartályban, el kell fogadnunk a hit dogmájaként? Az egyik legfontosabb táplálkozási ajánlás, amelyet világszerte adnak, természetesen a táplálkozási konzultáció alapján, és nincs olyan törvény vagy nemzetközi előírás, amely meghatározná, hogy mit is jelent pontosan, és amely ellenőrzi annak alkalmazását az iparban.
A legtöbb termék, amelyet örömmel vásárolunk egészben, finomított lisztekből készül, amelyekhez korpa került a folyamat végén. Igen, az a kis barna pöttyös fehér kenyér, amit a szomszédos pékségben mondanak nekünk: "ez az étrend" ...
Amint megállunk pékségeket és kenyeret árusító létesítményeket megfigyelni, rájövünk, hogy a 100% -ban teljes kiőrlésű liszt használata nem túl elterjedt tevékenység, és hogy ipari termelési szinten hatékonyabb finomítani majd adjunk hozzá héjat (pericarp) a gabonából.
És a kenyér mellett, Mi történik akkor a reggeli müzlivel, gabonapelyhekkel, teljes kiőrlésű sütikkel ...? Tényleg egészek? Ha megennéd őket?