Felfedezik, hogy az evőeszközök megváltoztatják az ételek ízét

Az ételek mérete, súlya, alakja és színe befolyásolja az étel ízét. A választott evőeszközöktől függően megkóstolhatjuk a legédesebb, legfinomabb vagy sósabb ételeket.

Thinkstock Photos evőeszközök

Kanál vagy villa? Legközelebb ne feledje, hogy választása megváltoztatja ételének ízét. Az evőeszközök mérete, súlya, alakja és színe befolyásolja érzékelésünket az Egyesült Királyság Oxfordi Egyetem Kísérleti Pszichológiai Tanszékének tanulmányának eredményei szerint.

"Míg az élelmiszer-tudomány és a technológia elsősorban az étel érzékszervi tulajdonságaira összpontosított, a kognitív idegtudomány is megmutatta, hogy az ételek változásai milyen hatással lehetnek az ízre és az ízre" - magyarázzák a Flavor magazinban, ahol a kutatás megjelent.

Három kísérletet végeztek egy 100 fős csoporttal. Az első az evőeszközök súlyán alapult, és abból állt, hogy ugyanazt a joghurtot háromféle kanállal tesztelték: teáskanál, tureen és műanyag. A második arra törekedett, hogy kiderítse, van-e hatása a hangoknak: kóstolókat készítettek öt tónusú kanállal és kettő joghurttal. Az utolsó annak elemzéséből állt, hogy az evőeszközök alakja megváltoztatta-e a sajt egy részének ízét.

---