Finom és egészséges kaliforniai El Viajero EL PA; S
Farmtól tányérig „út” a biokonyha legjobbjain keresztül, amely a San Francisco-öbölben diadalmaskodik
A környezetbarát konyha a San Francisco-öbölben győzedelmeskedik, a termelői piacok a város szívében, új kézműves borok Sebastopolban, ínyenc éttermek Berkeley-ben vagy osztrigapiknik a Tomales-öbölben.
Meghívó a ízletes és egészséges út –Különösen most, Spanyolország és Kalifornia között új, alacsony költségű vonalakkal (norvég,… szint) - amely magában foglalja a kézműves élelmiszer- és italgyártók létesítményeinek meglátogatását, például a híres osztrigafarmot Hog-sziget hullám Tehénlány tejszín. Az étvágy felkeltése érdekében kirándulás a Point Reyes Nemzeti Tengerpart, és a lény megnyugtatásához menekülés a közeli helyre Napa völgy, Amerika leghíresebb borvidéke, Kalifornia legjobb éttermeinek otthona.
A Golden State az új divatos gasztronómiai célpont, ahol a kaliforniai szakácsok szerint az alapanyagok önmagukért beszélnek. Ökológiai, szezonális és helyi termékek, elérhetőek a mezőgazdasági termelők piacain, amelyek a helyi közösségek heti találkozási pontjává váltak, ahol egyre inkább értékelik a kézműves alapanyagokat, például a mézet és a sajtot. Mindez elkerülhetetlen globális fúziós ponttal, kölcsönökkel latin-amerikai, ázsiai, sőt mediterrán konyhából.
1 Berkeley, a forradalom bölcsője
Kalifornia kulináris forradalma Berkeley-ben kezdődött (mint sok más). Ez a város San Franciscótól mindössze 20 kilométerre található, híres egyetemi campusáról, szellemi légköréről és arról, hogy az ország egyik legfejlettebbje. Kötelező megálló itt az Észak-Berkeley Farmers Market, amelyet az Ökológiai Központ működtet.
A piac hívás alatt áll Ínyenc gettó, egy olyan környék, ahol a Berkeley és a haute cuisine progresszív eszméi összefognak, és ahol gyakran jár a kaliforniai organikus konyha alkotója, a híres séf, Alice Waters, akinek Chez Panisse étterme a környék nagy referenciája, egy művészeti épületbe telepítve és iparművészet. Az ételek egy templomként özönlenek ide - a konyha nyitva van, hogy az étkezők megnézhessék -, hogy imádják híres szakácsát. Az ínyenc gettó a bájos házak kerttel, parkokkal és hihetetlen koncentrációjú mesés éttermekkel is büszkélkedhet.
2 San Francisco, az „utcai ételek” diadala
Az Aranykapu-híd közepétől a kompépület óratornya látható, amely egy gasztronómiai templommá alakított közlekedési csomópont. A Ferry Plaza Farmers Marketen, amelyet hetente háromszor tartanak (a legnagyobb szombaton), könnyen lehet látni, hogy híressé vált séfek furcsaságokat keresnek standjaik között, és a bio barackokra csapkodó ételek. Miután a sorokban recepteket cseréltek, a látogatók a pikniket a 2. mólóhoz viszik.
A piac - hétvégén - van válogatott élelmiszer teherautók, amelyek között a tamales diadalmaskodik, a rajongók hiteles légiójával. De ki kell próbálni a McEvoy Ranch és a Stonehouse olívaolajokat is; a Boccalone Salumeria kolbász; frissen sült kenyér az Acme Bread Companý-ban és a Humphry Slocombe fagylaltja.
A kompépület elhagyása nélkül kipróbálhatunk jó kaliforniai ételeket olyan helyeken, mint a Slanted Door, amelynek séfjét, Charles Phant az ország egyik legjobb szakácsának tartják friss vietnami ihletésű konyhája miatt (lenyűgöző ötfűszeres kacsa fügével); vagy a Hog Island Oyster Company, amely tetszés szerint fenntartható Tomales-öbölből készült osztrigát szolgál fel, caper beurre blanc szószban, szalonnával és paprikával vagy natúrával, Sonoma habzóbor kíséretében. Mijitában mexikói-kaliforniai stílusú, fenntartható hal-taco és agua freskó (friss gyümölcs puncs) diadalmaskodik.
Újabb hivatkozás streetfood San Franciscóban az Off the Grid, a város legnagyobb mobil kulináris fesztiválja, amely péntekenként mintegy 30 utcai élelmiszer-teherautót hoz össze, különös tekintettel Bao elnök sült kacsacsemegéjére vagy Roli Roti gyógynövényben sült szabadtartású csirkéjére, amelyet utána meg lehet enni az Arany Kaput. A városban a biotermékek diadalának megünneplése érdekében felkereshetjük Tatakit, a fenntartható sushi úttörőit: keleti szakácsaik vacsorát (és a tengerek védelmét) szolgálnak fel a yuzu akvakultúrából származó salvelino (alpesi pisztráng) vagy a kaliforniai Golden State tekercsével kézzel szedett fésűkagyló csendes-óceáni kékúszójú tonhalral, organikusan termesztett avokádóval és almaszeletekkel.