FISH CASSEROLE - Receptek és ételek - Tenerife
A kanári-szigeteki halas sütemény a tenger gyümölcsei egyik nagyszerű pörköltje, mivel a gyógynövények és fűszerek mérsékelt használata nem elfedi a termék ízét, hanem fokozza azt. Hasonlóképpen, a szigeteken található kiváló burgonyával való kombináció hozzájárul ahhoz, hogy szakácskönyvünk egyik legkielégítőbb előkészülete legyen, amikor az ország megfelelő friss hal és burgonya feltételei vannak az évszakban. Gyakran gofio escaldón kísérik.
Kidolgozás:
A haldarabokat a fej és a ventrisca elválasztásával ízesítik. Tegye az olajat egy serpenyőbe, és először enyhén pirítsa meg a ventriscát és a fejét. Amikor vannak, egy üstbe viszik őket sok vízzel, sóval és egy szál korianderrel, hogy kb. Fél órán át forralja.
A többi halat ezután ugyanabban a serpenyőben megsütik, amelyet elkészítve elválasztanak egy később felhasználandó forrástól.
A fokhagymagerezdből kettőt pépesítünk. A paradicsomot meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk, valamint a hagymát és a borsot, valamint a petrezselyemcsomó néhány levelét.
A már felhasznált olajat szűrőn vezetjük át, és a hagymával és a borssal sütést készítünk, amíg megpuhulnak. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot és a petrezselymet. Amikor megsütjük, hozzáadjuk a paprikát, és megpróbáljuk nem megégni. Ezt a sütést a vízbe dobják, ahol a fejet főzik és további tizenöt percig forralják. Ha ez az idő letelt, a húslevest leszűrjük.