Flan, a desszert remegéssel El Diario Montañes
Könnyen elkészíthető, többféle kombinációt tesz lehetővé
Tojással, tejjel és cukorral hiteles pelyhet kell készíteni, amint azt egy közismert desszertház hirdetője nemrégiben elmondta. De nem csak ez a három alapösszetevő a puding; Az egyszerű pudingok közül a konyhában születtek, kivéve a desszertek, előételek, köretek és néhány egyéb összetett étel mennyiségét, amelyeket első fogásként, sőt másodételként is lehet használni; néhány puding vagy sütemény alapvetően puding, édes vagy sós, és más hozzáadott összetevőkkel a legmagasabb szintű ételeket értük el.
A lapát a sportolók étrendjében ajánlott, fontos a tápanyagok szervezethez való hozzájárulása, a szénhidrátoktól és vitaminoktól kezdve, valamint a test számára szükséges tápanyagoktól, különösen sportoláskor. A lepény egészséges táplálkozással és édes módon biztosítja (bizonyos eltérésekkel) a tápanyagokat.
A 70-es években, abban az évtizedben, amikor kapcsolatba kerültem a professzionális főzéssel, a király desszert flan volt; valójában ez volt az első desszert, amit megtanultam elkészíteni. Az intézkedések nagyon egyszerűek: tojás, evőkanál cukor (rúddal felvertük, amíg a cukorcsomók nem észlelhetők) és illatosított tej (főtt tej fahéjjal és citromhéjjal), alumínium karanténra öntve, karamellizált cukorral. alja, bain-marie-ban sütve, anélkül, hogy forrni hagyná, vagyis közepes hőmérsékleten, legfeljebb 150º fokon.
Mivel kezdeteim óta nem volt elektromos sütőnk, sem konvenciónk, sem a szénsütő kemencéjénél, ahol a hőmérséklet annak megfelelően emelkedett, hogy mit adott a konyhának szénnel, de volt egy trükkünk a fürdőszobában Maria nem forrt, és így a pudingnak szeme volt; Újságot tettünk a tányér aljára, a flanerók tetejére, majd a forma felét megtöltöttük vízzel.
A pogácsa-szolgálat egyedül volt, tejszínnel vagy jégkrémmel, és pótolhatatlan összetevője volt egy kombinált desszertnek is, amely akkoriban düh volt az „El Pijama” során, és mindenből állt, amit a tányérra akartál tenni, abból a pelyhéből nem hiányozhatott fagylalt, őszibarack szirupban, tejszín, válogatott sütemények és így tovább az Ön szolgálatában álló személyzet szerint. Egy igazi desszertbomba, "amely végül vulgaritássá vált". A kókuszpuding egy másik puding, amelyet a konyhámban készítettem a legjobban, hasonlóan az előzőhöz, két új hozzáadással: sűrített tej és kókuszreszelék.
Közülünk, akik szoktak főzni és a kulináris környezetben mozogni a műszaki adatlapok segítségével, tudjuk, hogy a pudingok sokkal magasabb szintet érnek el, mint a desszert egyszerű karamellizált tojásos pudingjai; Számos szakácskönyv használható a mindennapi munkánk során, és így kiszabadulhatunk az egyhangúságból, veszélyes bármely szakmában. Ezért azt javaslom, hogy teljes körűen vegyen részt a quichek, az egyszerű pelyhek világában más alapanyagok, sajt és az általunk adni kívánt íz hozzáadásával, halból, húsból, tenger gyümölcseiből, zöldségből; Nagy mennyiségű sós pudingunk is van, például a skorpió puding, amelyet tejről tejszínre vagy zöldséges süteményekre cserélnek. Visszatérve a desszertekhez, valami remek dolog a sajtpuding, amely egy alap recept a karamellához friss sajt hozzáadásával; Elveszett kenyérpuding, tegye az előző nap elavult kenyerét, csodálatos módon kihasználva az elavult kenyeret; és egy finom almás pudingot, amelyhez néhány almát teszünk, amelyet korábban egy kevés vajjal átjártunk egy serpenyőben, karamellizált formává alakítjuk, és az eredmény csodálatos.