Fogyás receptek

Hogyan lehet a fő ételt felvenni a következő étkezésbe?.

AARP A magazin | Hozzászólások: 0

Freekeh leves garnélával és datolyákkal fűszeres harissában

En español | Freekeh leves garnélával és datolyákkal fűszeres harissában

2 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még egy kevés díszítéshez

1-1/2 csésze apróra vágott lilahagyma (kb. 1 közepes)

1-1/2 csésze apróra vágott zeller (1/2 hüvelykes darabok; kb. 3 szár)

1-1/2 csésze piros paprika, apróra vágva (1/2 hüvelykes darabok; kb. 1 paprika)

1-2 fokhagymagerezd, hámozva és enyhén összetörve

1 evőkanál friss zsálya, apróra vágva

2 teáskanál friss kakukkfűlevél

1/2 teáskanál finom tengeri só

4 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves

2 csésze víz vagy lencse főző folyadék vízzel kiegészítve

1 csésze zúzott freekeh

1-1/2 csésze főtt francia lencse, vagy 1 doboz (15 uncia), leöblítve és lecsepegtetve

1-2 evőkanál harissa paszta *

1 evőkanál olívaolaj

1/2 teáskanál őrölt kurkuma

1/2 teáskanál Aleppo bors

1/4 teáskanál finom tengeri só

1 font extra nagy garnélarák, héjban vagy hámozva és kidobva

Befejezni

1/4 teáskanál frissen őrölt bors

2 evőkanál citromlé, vagy szükség szerint több

1/4 csésze plusz 2 evőkanál durvára vágott friss sima levél petrezselyem

3 evőkanál finomra vágott kemény datolya

1 citrom, 6 ékre vágva, tálaláshoz

1. A leves elkészítéséhez melegítsen közepes lángon egy nagy holland sütőt vagy nehéz fazekat. Adja hozzá és keverje meg az olívaolajat, és várja meg, amíg meg nem ragyog. Adjunk hozzá hagymát, zellert, kaliforniai paprikát, fokhagymát, zsályát, kakukkfüvet és 1/4 teáskanál sót, és időnként megkeverve főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig.

2. Adja hozzá az alaplevet, a vizet, a freekeh-t és a maradék 1/4 teáskanál sót, és forralja fel. Csökkentse a hőt, hogy pároljuk, fedjük le és főzzük, amíg a freekeh puha és enyhén rágós lesz, 18-20 percig. Keverés közben adjuk hozzá a lencsét.

3. Közben készítse elő a garnélarákot: Helyezzen egy rácsot a brojlertől kb. 4 hüvelykre, és kb. 5 percig grillezze. Kenjen meg egy nagy szegélyű tepsit olívaolajjal, vagy kenje be főző spray-vel.

4. Keverjen össze egy evőkanál 1 kanál harissa pasztát (még egy kicsit, ha csípősre vágyik), az olívaolajat, a kurkuma, az Aleppo paprikát és a sót. Helyezze a garnélarákot egy közepes tálba, enyhén megkenje a harissa keverékkel, és pácolja 10-15 percig, vagy amíg a leves majdnem elkészül. Papírtörlővel szárítsa meg a garnélarákot és tegye a tepsire.

5. Grillezzön átlátszatlanul 3-4 percig, egyszer az idő felénél forduljon meg egy fém spatulával.

6. A befejezéshez vegye le a levest a tűzről, és adja hozzá a borsot és a citromlevet. Ízesítsük sóval, borssal és citromlével. Csepegtessen még egy kis olívaolajjal, és szórja meg 1/4 csésze petrezselyemmel.

7. Osszon el hat széles, sekély tálat, és helyezzen 4-5 rákot mindegyik tetejére. Megszórjuk mindegyikhez 1/2 evőkanál datolyát és egy kevés maradék 2 evőkanál petrezselymet, és azonnal tálaljuk citromos ékekkel együtt.

* A Harissa egy hagyományos tunéziai chilis paszta, amelyet olyan fűszerekkel ízesítenek, mint a fokhagyma és a korianderpor. Keresse meg jól felszerelt szupermarketekben vagy közel-keleti üzletekben.

Amy Riolo jóvoltából

Quinoa, sült saláta kitûnõ és füge saláta.

Quinoa, sült saláta kitûnõ és füge saláta

4 adagot készít vegetáriánus előételként vagy 8 adagot köretként

1 csésze száraz quinoa, leöblítve

4-5 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 citrom leve

1/4 teáskanál finomítatlan tengeri só vagy normál só

Fekete bors ízlés szerint

1 korsó friss füge, negyedelve

11 uncia sült saláta kitûnõ

Utasítás:

1. Forraljon fel 2 csésze vizet közepes fazékban nagy lángon. Adja hozzá a quinoát, keverje össze, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le. Hagyja párolni, amíg az összes folyadék felszívódik, 10-15 percig. Vegye le a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni. Keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a sót és a fekete borsot, hogy vinaigrettet képezzen.

2. Helyezze a quinoát egy nagy tálba, és villával könnyedén verje fel. Kombináljuk a vinaigrettel. Apránként adjuk hozzá a fügét. Helyezze a rukkolát egy tálcára. Öntsük a quinoa keveréket a rukkolára, és tálaljuk.

A szerző, Amy Riolo engedélyével használják. Recept adaptálva A végső mediterrán diéta szakácskönyv: Használja ki a világ legegészségesebb étrendjének hatékonyságát a jobb élet érdekében (A végső mediterrán diéta szakácskönyv: használja ki a világ legegészségesebb étrendjének hatékonyságát a jobb élet érdekében), Fair Winds Press, 2015.

Amy Riolo jóvoltából

Lazac édeskömény krémmel és citrusokkal pácolt.

Lazac édeskömény krémmel és citrusokkal pácolt

4 adag

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

1/4 csésze narancslé

1/2 teáskanál finomítatlan tengeri só vagy normál só

Frissen őrölt bors

4 lazacfilé (egyenként 4 uncia), nyúzva

1 édesköményhagyma, vékonyra szeletelve (kivéve a leveleket)

1/2 édes hagyma, vékonyra szeletelve

1 csésze sima görög joghurt

2 narancs, 1 reszelt, 1 vékonyra felszeletelt

Utasítás:

1. Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a narancslét, a sót és a borsot, amíg emulgeálódik.

2. Helyezze a lazacfiléket egy üveg tepsibe, és öntse a pácot a filékre. Hagyja pácolni 1 órán át.

3. Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra.

4. Szórja az édesköményt és a hagymát a lazac köré, és fedje le a sütőedényt alufóliával. Addig sütjük, amíg a hal villával könnyen meg nem pehelyez és a színe átlátszatlan, 20-25 percig.

5. Amíg a hal a sütőben van, keverje össze a görög joghurtot 2 evőkanál apró darabokra vágott édesköménylevelekkel és a narancs héjával.

6. Vegye ki a halat a sütőből, és tegye egy tálba. Megkenjük kb. 1/4 csésze joghurtos keverékkel, és narancsszeletekkel díszítjük.