Fogyasztás és koncentrációk s; gazdag belőle; kérdez és véd; nas a diákokban
Tekintse meg az e médiumban megjelent cikkeket és tartalmakat, valamint a tudományos folyóiratok e-összefoglalóit a megjelenés idején
Figyelmeztetéseknek és híreknek köszönhetően mindig tájékozott maradjon
Hozzáférhet exkluzív promóciókhoz az előfizetéseken, az indításokon és az akkreditált tanfolyamokon
A Spanyol Journal of Community Nutrition a Spanyol Táplálkozástudományi Társaság kifejező testülete, amely eredeti cikkeket, rövid közleményeket és leveleket tartalmaz a szerkesztőhöz, a táplálkozás, a klinikai és a közösségi dietetika minden vonatkozásával, e specialitás epidemiológiai vonatkozásaival kapcsolatban, stb.
Indexelve:
Az ISI tudományos hálózata, a Science Citation Index kibővült
Kövess minket:
Az SJR egy tekintélyes mutató, amely azon az elképzelésen alapul, hogy az összes idézet nem egyenlő. Az SJR a Google oldalrangjához hasonló algoritmust használ; a publikáció hatásának mennyiségi és minőségi mértéke.
A SNIP lehetővé teszi a különböző tantárgyakból származó folyóiratok hatásának összehasonlítását, korrigálva az idézés valószínűségében a különböző tantárgyak folyóiratai között fennálló különbségeket.
A népességcsoportok életmódja olyan étrendhez vezetett, amely a krónikus betegségek kockázati tényezőjeként viselkedik 1. E csoportok közül az otthonukon kívül lakó egyetemi hallgatók kiszolgáltatottak az energia- és tápanyag-egyensúly megváltozására a társadalmi, gazdasági, kulturális és pszichológiai változások miatt, amelyekkel szembe kell nézniük 2 .
Ismerve ezt a sérülékenységet, amelyben a külföldi hallgatók elmerülnek, a kormányok hangsúlyt fektettek az olyan akadémiai intézmények növelésére, amelyek hozzáférést biztosítanak a rezidens hallgatók számára az étkezési szolgáltatásokhoz. Ezeknek az étkezdéknek az a célja, hogy elegendő, változatos és biztonságos ételt biztosítsanak, amely megfelel a hallgatók energia- és táplálkozási szükségleteinek, és ezáltal megakadályozza a betegségek megjelenését és a kognitív funkció károsodását 3 .
A Zuliai Egyetemen (LUZ) 3 étkező található, amelyek napi körülbelül 5000 hallgató kiszolgálására képesek; két evőeszközt biztosít (ebéd és vacsora). A vacsora kizárólag azoknak a külföldi hallgatóknak szól, akik a LUZ-hoz kapcsolódó rezidenciaprogramokban tartózkodnak vagy nem. Ezek az egyetemi étkezdék nem biztosítanak reggelit, ami ahhoz vezet, hogy a rezidens hallgatóknak fel kell készíteniük az általuk készített vagy élelmiszer-ipari létesítményekben szállított ételeket.
Az étel házon kívüli fogyasztása növeli annak valószínűségét, hogy az egyének egyensúlyhiányosak a makrotápanyagok bevitelében, ami megváltoztatná a különböző szervek működését. A makrotápanyagok közül a lipidek (trigliceridek és koleszterin) és a fehérjék nagy jelentőségre tesznek szert az anyagcserében betöltött funkcióik miatt 4 .
Beszámoltak a főiskolai hallgatók táplálkozási értékelésével kapcsolatos kutatásokról. Costa Ricában azt találták, hogy fiatal egyéneknél a nem és bizonyos antropometriai változók mutatják a legfontosabb összefüggést a szérum lipidkoncentrációval 5. Másrészt Rua és mtsai (2007) Buenos Aires-ben azt találták, hogy a táplálkozási hallgatók transz-zsírsav-fogyasztása és a vér koleszterinszintje magas volt 6. Venezuelában egy LUZ-kohorszban végzett tanulmány kimutatta, hogy az új belépők 16% -a gyorsétteremben reggelizik, 33% -uk soha nem eszik zöldséget és 46% -uk csak hetente 1-2 alkalommal fogyaszt gyümölcsöt, ezért akiknek a szív- és érrendszeri kockázata van a nem megfelelő étkezési szokások miatti betegség 7 .
Jelenleg kevés nemzeti és nemzetközi tanulmány foglalkozik a rezidens egyetemi hallgatók szérumkoncentrációival, lipidek és fehérjék fogyasztásával. Egy Japánban végzett vizsgálat során kiderült, hogy az egyetemi rezidenciákon élő fiatal lányok alacsonyabb fehérje- és zsírbevitellel, valamint szérumalbumin- és fehérjekoncentrációval rendelkeznek, mint a nem rezidens hallgatók 8 .
Meg kell jegyezni, hogy a Japánban végzett tanulmány kivételével 8 az egyetemistákon korábban dokumentált kutatás nem kifejezetten a rezidens hallgatókra vonatkozik. Ezért ennek a munkának az volt a célja, hogy meghatározza a lipidek és fehérjék fogyasztását és szérumkoncentrációját a Zuliai Egyetem rezidens programjának hallgatóiban, mivel szükséges az egészség minden kockázati tényezőjének azonosítása és kezelése, mind a lipid, mind a lipid, oly módon, hogy ezen egyének körülményei és életminősége javuljon.
Anyagok és metódusok
Leíró kutatás.
Népesség és minta
A mintavétel a kényelem érdekében történt. Mindkét nemből 70, 18 és 25 év közötti, külföldi diák vett részt, akik beiratkoztak a Zuliai Egyetem rezidens programjára, és akik részt vesznek az egyetemi kávézóban. Ezenkívül 50, Maracaibo városában élő diákot értékeltek összehasonlítási célokból.
Valamennyi tantárgy megfelelt a következő felvételi kritériumoknak: LUZ-rezidencián élő hallgatók, minimális tartózkodási idő 1 év, kísérő betegségek nélkül, diákok, akik az LUZ étkezőinek szolgáltatásait használják (ebéd és vacsora), normál táplálkozási diagnózis és írásban közlik hajlandóságuk a vizsgálatban való részvételre. Az LUZ lakóhelyén való tartózkodás kivételével az összehasonlító célú minta ugyanazoknak a helyiségeknek felelt meg. Az alkalmazott eljárások összhangban voltak az emberekkel való munkavégzésre vonatkozó előírásokkal 8 .
A tápláltsági állapotot a testtömeg-index alapján határozták meg, kiszámítva a súlyt és a magasságot szabványosított eljárások szerint 9. Normálisnak tekintették, amikor a kapott index 18,5–24,9 10 közötti érték volt .
Ezt egy tipikus nap 24 órás emlékeztetésével hajtották végre, két példányban, 2 egymást nem követő hét alatt, egy hónapos intervallummal a rezidens és a nem rezidens hallgatók számára. Ezt követően az adatokat a teljes energiafogyasztás szempontjából átalakítottuk, a venezuelai élelmiszer-összetételi táblázat (1999-es felülvizsgálat) 11 értékeinek felhasználásával. A normál venezuelai népesség 12 energia- és tápanyagigényének értékei alapján kiszámították a megfelelőség százalékát (% ADE). Ezt intervallumokban fejezik ki a következő kategóriák vagy határértékek szerint: gyenge 110% 13 .