Körte tarte tatin csokoládéval és mandulával, más változat • El Matinal

Mindössze 30 perc alatt csodálatos desszertet kaphat ezzel a körte, csokoládé és mandula tarte tatinnal, amely megtörte a klasszikus kánonokat.

A sütemény hagyománya jól ismert Spanyolországban. Azt mondja, hogy a Tarte Tatin-t véletlenül hozták létre a franciaországi Lamotte-Beuvron-i „Hotel Tatin” -ben 1889-ben, amelyről a nevét is kapta. A szállodát két nővér, Stéphanie Tatin (1838–1917) és Caroline Tatin (1847–1911) üzemeltette.

A torta eredetéről több változat is létezik, de a legelfogadottabb történet megemlíti, hogy Stéphanie Tatin tévedése miatt az almák a kelleténél jobban megfőttek, és hogy ne pazaroljanak, a tetejére tették a tésztát és megsütötték, majd gondosan megfordult, és ezzel a francia konyhában oly jól ismert változat jött létre.

Ez a preambulum egy kis bárkultúrát szolgál, ugyanakkor megmutatja, hogy soha semmit sem kell eldobnia, mert a használati receptekkel még finomabb ételek is kijöhetnek. Ez az eredete, de innentől kezdve a "Tatineras" receptek sokasága páratlan.

Bármilyen gyümölcs megér, és ezt megjegyeztük a Konyhákban, ahol már régóta illusztráljuk a Tatin süteményeket: banán, klasszikus, datolyaszilva ... A lehetőségek végtelenek! Nagyon könnyen elkészíthető, mint mindezek az általunk javasolt egyszerű sütemények, és szinte azt mondaná, hogy az egyetlen nélkülözhetetlen összetevő a vaj, a cukor és a tészta. Innentől kezdve a felhasználható gyümölcs területe széles. És sóssá is tehetnék, elképzelheted?

Hogy kicsit változtassak, ezúttal egy körtés tartatin tintát készítünk mandulával és csokoládéval. Mert igen, mivel Spanyolországban vagyunk, a mandula nagyon helyi, és el akarjuk kezdeni ízlelni a karácsonyi ünnepeket, amelyek már a sarkon vannak. Továbbá, most vagyunk a körteidőszak közepén, és a lehető legtöbbet kell kihoznunk belőlük.

---