Először vágja le az articsóka szárát, úgy, hogy az articsóka álljon a tövénél.
Fogja őket a frissen vágott talpnál, és koppintson a levelek részére a konyhapulton, hogy később ízesíthesse az articsóka belsejét. Ekkor citrommal dörzsöljük őket, hogy ne sötétedjenek.
Enyhén megkenj egy tepsi kevés olívaolajjal, és tedd a tetejére az articsókát.
A sütőt előmelegítjük 180 ° -ra.
Ezután megpucoljuk az 5 fokhagymagerezdet, és felaprítjuk.
Óvatosan meghámozzuk a gyömbérdarabot, majd lereszeljük.
A reszelt gyömbért, a petrezselymet, a fekete borsot és a sót a mozsárban törje össze, amíg paszta nem lesz. Ekkor beépítjük az olívaolajat, amíg folyékonyabb és krémesebb állagot nem kapunk.
Pár evőkanálnyi öntetet beleöntünk az articsóka belsejébe, majd meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.