FOLYÓirat-kiegészítők 242 Az alma, a legegészségesebb bűn, amelyet gyakorolnia kell
MARTA GALБN ÉS БNGEL HERRERA БNGEL BECERRIL FOTÓK
- Neked, alma, meg akarlak ünnepelni azzal, hogy megtöltöm a számat a neveddel, megeszelek. És meg kell értened, hogy ahol Pablo Neruda használja az egyes számot, helyesebb lenne a többes számot írni, mivel több ezer - állítólag 7500-ig - fajta alma van. Mondhatni, hogy a világon a legtöbbet fogyasztott gyümölcs, és nem csak manapság. Vagy úgy gondolja, hogy minden a véletlen eredménye? Nos, nem, valamiért ezt a gyümölcsöt választották az eredeti bűn szimbolizálására, örökre csábító képpé válva. Nem véletlenül használta a viszály istennője, Eris, egy almát, mint díjat azon szépségért, amelyért Hera, Aphrodite és Athena harcolt.
A Grimm testvérek nem véletlenszerűen választották ki azt a darabot, amelyet a gonosz boszorkány megmérgez, hogy véget vessen Hófehérke szépségének. És ha az almafát nem termesztették széles körben az angol mezőkön, ez a gyümölcs nem esett volna le Isaac Newton fejére. William Tell svájci hősnek sem lett volna kéznél, hogy íjjal és nyíllal demonstrálja képességeit.
Nincs olyan gyümölcs vagy talán étel, amely versenyezhet az alma legendás múltjával, amelynek eredete azonban bizonytalan, és amelyet Kelet-Európa és Ázsia malus sylvestrisébe kell helyezni. Spanyolországban a romanizációval vezették be, és a mai napig ez az egyik legtöbbet fogyasztott gyümölcs. A Földművelésügyi, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium adatai szerint 2003-ban egy főre jutva 11,45 kilót ettünk hazánkban, messze a belgák 23-tól, de a szűkös portugáloktól is (az Ecofrut adatai).
Könnyű meginni, mert nincs oka hámozni (bár tanácsos nem megfeledkezni az aprólékos előző mosásról), üdítő, elcsíphető anélkül, hogy abbahagyná egy másik tevékenység végzését - ennélfogva ez az egyik legtöbbet fogyasztott snack munkaidőben - és jól is tart hideg nélkül. Erről az ókori hajósok tudtak, akik hosszú utakra vonatkozó rendelkezéseikbe almával teli hordókat szoktak beépíteni.
A legnagyobb termelésű ország Kína, amelynek évi több mint 21 millió tonnája van (a FAO adatai a termelésről 2001-ben), amelyet az Egyesült Államok valamivel több mint négymillióval követ. Spanyolországban a Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium 2003-ban 791 000 tonna termelést könyvelhetett el, amelynek többsége étkezési alma (741 000) és almabor készítéséhez kis mennyiségű alma (49 000).
Ez az alkoholos ital az egyik legkellemesebb készítmény, amelyet a gyümölcs kezelésével lehet elérni, amelyet azonban nagyrészt frissen fogyasztunk: desszertként, snackként vagy salátaként. De beszélnünk kell a gyönyörű almapüréről, a süteményekről, az édes karamellás almáról, a klasszikus kompótról, gyümölcslevekről, lekvárokról. És természetesen az almaecet, amelynek sokan csodálatos fogyókúrát tulajdonítanak.
Jótékony hatások. Ha a közismeretekre kell figyelnie, akkor elég, ha két mondást összegyűjt. Jó megjelenésű emberről azt mondják, hogy egészséges, mint az alma, és a mondás szerint minden reggel egy alma kiszorítja az orvost az ágyból. Sokak számára ez a frissesség forrása, és a görög mitológiában, amikor az istenek öregedni kezdtek, almát ettek, hogy visszanyerjék fiatalságukat. Az igazság az, hogy bizonyított haszna növekszik.
Legismertebb erénye a belek szabályozó hatása. Ha egy almát nyersen és bőrrel vesz, a benne lévő rost előnyeinek kihasználása elősegíti a székrekedés elleni küzdelmet. Most hámozott, reszelt és oxidációval kissé sötétített fogyasztása (amikor összehúzó tulajdonságú tanninok szabadulnak fel) ellenkező hatást gyakorol testünkre.
A körülbelül 150 gramm súlyú alma 80 kalóriát (zsírtól nulla), 22 gramm szénhidrátot, 16 gramm cukrot (fruktóz, glükóz és szacharóz) és öt rostot tartalmaz, oldhatatlan és oldhatatlan. Ez utóbbi, úgynevezett pektin, elismerten befolyásolja a koleszterint, annyiban, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint napi két darab bevétele 10% -kal csökkentheti. Úgy gondolják, hogy ez az anyag védelmet nyújt a környezeti szennyezéssel szemben is, segítve az ólom és a higany eltávolítását testünkből.
A szív és a keringés jó tonikjának tekinthető, és gátló szerepét a rák kialakulásában a flavonoidok és a polifenolok jelenlétének köszönhetően tanulmányozzák. Ehhez az előnyök egymásutánjához hozzá kell adni a vitamintartalmat (C, B1, B2 és B6), a káliumot, a foszfort és a kalciumot. Ezenkívül a borkősav és a borkősav megkönnyíti a magas zsírtartalmú ételek emésztését.
Sürgős fogorvosok kockázatával is, vészhelyzetben egy almával helyettesítheti a fogkefét és paszta: megtisztítja a fogakat és erősíti az ínyt. És a tetejébe, de nem utolsósorban, ha reggel egy reggeli pár almát fogyasztanak, miután a falatozás állítólag segít enyhíteni a másnaposság hatásait.