Food News Latam - A maltodextrinnel kapcsolatos egészségügyi kockázatok
A maltodextrin egy poliszacharid, amelyet mesterséges cukorként használnak. Míg a maltodextrinnek enyhe, de édes íze van, általában üdítőitalokhoz, desszertekhez és feldolgozott élelmiszerekhez használják. Szinte minden keményítő előállítja. Az Egyesült Államokban általában kukoricából, rizsből és burgonyából készül, Európában azonban jellemzően búzából. Élelmiszer-adalékanyagként az egészségre gyakorolt hatása az elfogyasztott maltodextrin mennyiségétől és típusától függ, és az édessége változó.
A maltodextrin használható szénhidrátként vagy rezisztensként. Sokszor ezt az összetevőt édesítőszerek kiegészítéseként használják; Ez azt jelenti, hogy a mesterséges édesítőszerek, például a szukralóz, 600-szor édesebbek, mint a cukor. Emiatt csak egy kis mennyiséget használnak egy tasakban, a többi maltodextrin lenne. Mivel ez az összetevő számos termékben megtalálható, a gabonapelyhektől az energiaitalokig, a fogyasztók arra voltak kíváncsiak, hogyan befolyásolja egészségüket?
Úgy tűnik, hogy a maltodextrinnel kapcsolatos kockázatok ugyanazok a hatások, amelyek a túl sok cukor fogyasztásával járnak, például elhízás, májkárosodás, inzulinrezisztencia és cukorbetegség. A cukorfogyasztás nemzetközileg továbbra is növekszik, és a maltodextrin hozzáadása a feldolgozott élelmiszereinkhez a testünk cukorellátásának másik módja. Mivel azonban ezen összetevő népszerűsége folytatódik, a kutatások olyan mellékhatásokat tártak fel, amelyek kizárólag a maltodextrinnel kapcsolatosak.