Food News Latam - Minél sötétebb az étel, annál jobb
Hallottad már azt a mondást, hogy "minél sötétebb az étel, annál jobb"? Az igazság az, hogy némi tudomány áll mögötte. Minél sötétebb az étel, annál magasabb az antioxidáns szint. Például az étcsokoládé és a kakaó gazdag antioxidáns-forrás, amely csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és javítja az agy működését. A lila ételek, mint az áfonya, a szőlő, a szeder és a padlizsán, köztudottan különösen előnyösek az egészségre.
A lila ételek tartalmazzák az antocianin nevű pigmentet. Az antocianin az egyik legerősebb antioxidáns. Ez az antioxidáns nem csak a betegség elleni küzdelemben segít.
Az antocianin olyan pigment, amely általában sötétkék vagy lila színben jelenik meg az ételekben és a növényi levelekben. A szín az étel pH-szintjétől függ. Az antocianin szintén egyfajta flavonoid. Mivel a flavonoidok ismertek antioxidáns hatásukról, a kutatók különös érdeklődést mutattak irántuk. Az antioxidáns aktivitás mellett vírusellenes, rákellenes, gyulladáscsökkentő és antiallergén tulajdonságokkal is rendelkeznek. A flavonoidok teákban, borokban, gyümölcsökben, zöldségekben és növényekben találhatók. Ennek eredményeként az antocianint korábban növényi gyógyszerként használták. Magas vérnyomás, megfázás és fertőzések kezelésére használták. A kutatások azt is sugallják, hogy az elhízás és a rák kockázatát csökkenteni lehet.