Fotók Rosszul eszünk pizzát és további 8 dolgot, amellyel mi, spanyolok, feloldjuk a szakácsok haragját
Nem tudunk főzni, mi sem eszünk jól, és a modora is más
Elkészítjük a tipikus ételeket, miközben elrontjuk a nyelvet: így. A háztól házig élés ellenére lenyeltük, hogy étlapjuk tésztára és pizzára csökken. És az asztalnál kiváltjuk felháborodásukat. Ne, a spagettit nem vágják fel, és ne használjon kanalat, ha az elmúlt hat éves.
Az a mániánk, hogy mindenre kenjük az olajat, kevéssé használható. "Nem értem, miért csinálják" - mondja Cappai Ilenia, az ¡Tu étteremüzlet tulajdonosa! Tészta (Madrid). "Látszólag azért van, hogy ne ragadjon, de ha kissé megmozgatja, és a főzési időket betartják, akkor nem történik meg.. Talán azért, mert szeretik a tésztát nagyon pépesnek, de nem adnak hozzá semmit ".
Ami a sót illeti "akkor adják hozzá, amikor a víz már forr, és miután feloldódott, hozzáadjuk a pasztát. Ha az elejétől kezdve beletesszük, a víz elpárolgásával sósabban fog kijönni "- figyelmeztet Davide Bonato, a madridi Gioia étterem tulajdonosa és séfje.
Úgy történik, hogy a tészta ne folytassa a főzést, hanem ne hűtsük le drasztikusan. "Ki kell nyitnunk a csapot, de anélkül, hogy a víz eltalálná, félretéve a szűrőt. A feltöltött frissesség elég" - magyarázza a ¡Tu! Tészta. A főzővíz eldobására vonatkozó megrovás Cappai-ból is származik: "Mindig spórolunk egy keveset, mert keményítője van, és a mártáshoz adva koncentrálódik, és nagyon ízletes krémet kapunk".
Nem a rétegek hozzáadásával kell kezdeni, hanem a keveréssel, és ezt a serpenyőben kell elvégezni. "Néha olyan ételeket látok, amelyek egyik oldalán a tészta, a másikon pedig a szósz van, és ez nem olasz tészta" - mondja a szakember. "A trükk az, hogy együtt kell menniük, ez szinte egyetlen dolog".
És ez nem a legrosszabb: A bolognai szószt például nem spagettivel, hanem „tagliatellel” készítik. "Ez nem komoly, de a szósz állaga nagyobb testű tésztát igényel." Bonato mulatságos, hogy megtanuljuk a neveket, de nem a szószok használatát. "Olaszországban a pizza carbonara nem létezik. Nagyon kreatív" - nevet.