Főtt tipikus spanyol étel - táplálkozás és főzés
Egy csipetnyi történelem
A történelmi jelzések, amelyek megelőzik ezt a nagyon tipikus spanyol ételt, nyúlnak vissza Spanyol aranykor (XVI – XVII). A pörkölt a "Power Pot" -ból származik, amely ezt a nevet kapta, mert minden összetevője hulladék volt. Ez a pörkölt hüvelyesből (csicseriborsó), szezonális zöldségekből állt, szalonna (nagyon fontos a fazékban), és a társadalmi szinttől függően különböző összetevők: a szerény vagy népszerű edények sós húsokat és egy darab kenyeret sűrített a húsleveshez, míg a hivalkodó és arisztokrata edények Mindenféle húsuk volt. Ez az "erőteljes fazék" volt a lényegre törő spanyol étel, amely mindennapos és néha egyedülálló néhány házban. Az akkori írók, mint Cervantes, Quevedo és Lope de Vega, a mítosz kategóriájába emelték.
A konyha tipikus étele XIX volt a Pörkölt vagy főtt, amely már hasonlít a korabeli pörköltünkhöz. Összetevők: Csicseriborsó, zöldségek, burgonya, szalonna, marhahús, madárhús, bárányhús, sonka és kolbász (chorizo).
Mit főz?
A pörkölt nagyon teljes étel, mivel az összes ételcsoportot egy edénybe integrálja, és étkezéskor egyetlen ételként fogyaszthatjuk. Az energiacsoportot lefednék szénhidrátokban gazdag ételek mint a csicseriborsó és a burgonya, amihez adhatnánk tésztalevest és magas zsírtartalmú ételek mint az olívaolaj és a szalonna. Másrészt a fehérje baromfival, fekete pudinggal és csicseriborsóval borítanák, amelyek szintén magas fehérjetartalommal rendelkeznek. Végül figyelembe kell vennünk a szabályozó csoport, zöldekből és zöldségekből áll, és amelyek nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot biztosítanak számunkra.