Főzés kezdőknek, hogyan kell főzni a tésztát

A tészta elkészítéséhez a leggyakrabban használt módszer a főzés, legalábbis a lágyítása, mivel sokszor utána sütik, pirítják vagy sütik. Amikor tésztát főz, fontos, hogy elegendő mennyiségű vizet használjon, kb. 1 liter vizet minden 100 gramm tésztához. Ha több vizet használ, annál jobb, mert így a főzés során könnyebb állandó hőmérsékletet tartani. A legtöbb tészta ugyanúgy főz, ezért mondom a "univerzális" módszer a tészta főzésére:

a jól elkészített tészta lágy, de egész ("al dente"), laza és sima

Tartalomjegyzék

Univerzális módszer 100 gramm száraz tészta főzéséhez

Meg kell:

A Pán 2 litertől kezdve.
A csavaró tésztához, fémben vagy műanyagban.
A kanál fából keverni.
A Villa vagy kanállal megkóstolhatjuk a tésztát.
Villa vagy tartozék a tészta eltávolításához a lefolyótól a tányérig.
Tányér vagy tányérok. Jobb mélyen.
Tészta főzéshez. Válasszon valami közöset, amellyel kezdje, például spagetti vagy makaróni
Só. Normál vagy jódozott, amit csak akar. Jobb finom só, mint zsír vagy kőzet.
Víz. A csapból szolgál.
Néhány szósz amelyet elkészített vagy vásárolt, például vegetáriánus pesto, szója- vagy zabkrém, paradicsom stb.
Néhány növényi Kíséretként, különösen, ha nem használsz mártást. Néhány brokkoli, gomba, gomba vagy cukkini, például grillezve vagy pirítva.Fűszerek ha akarod. Az oregano és a bazsalikom a leggyakoribb. Hozzáadhat fekete borsot is.

Utasítás:

Tedd like minimum 1 liter vizet egy nagy lábasban. Általában 2 litert teszek, és közepes fazékba készítem. Ha 1 liter vizet teszünk egy nagyon nagy serpenyőbe, az még a tésztát sem takarja el, így a víz mennyiségét a serpenyő magassága szerint mérheti. Hogy kapacitásának legalább 3/4-ig megtelt.
* Ne feledje, hogy a tészta főzve, nő, ezért ne használjon nagyon kicsi edényt vagy fazekat.
Meggyújtani a tüzet a maximumig és hagyd forrni a vizet. Használjon a fazék aljának megfelelő méretű égőt, tüzet vagy főzőlapot. Sokkal nagyobbba téve nem fog hamarabb felforrni a víz.
Öntvény 1/2 teáskanál só a vízhez, ahogy forrni kezd. Ha túl későn adjuk hozzá a sót, lehet, hogy nincs ideje jól feloldódni a vízben. A só fokozza a tészta ízét és segít megőrizni alakját.
Hagyjon néhány másodpercet, és hozzáadjuk a tésztát. Azonnal keverje meg, hogy ne ragadjon össze.
* A tészta hozzáadásakor a víz kissé lehűlhet, ezért tartsuk a forrást maximális hőfokon, amíg újra erőteljesen forrni kezd.
Engedje le a tüzet közepesen magas. Ne hagyja a minimumra. Jobb, ha elég magas hőfokon főzzük, hogy tovább forrjon (de a víz el nem fogy)
* Ha hozzáadja a tésztát, mielőtt az jól elforrna, vagy olyan hőmérsékleten főznénk, amely nem folytatja a forrást, a tészta túl sok vizet szív fel és puha lesz.
* A tészta hozzáadása után ne takarja le az edényt, de ha mégis, akkor csökkentse a hőt, hogy tovább forrjon, de a víz ne jöjjön ki. Időnként vegye le a fedelet, hogy megkeverje, hogy a paszta ne ragadjon meg. A tészta főzése fedéllel nem gyorsítja a főzést.
Nézd a tésztát és párszor ellenőrizze az adományt. Olvassa el a csomagolást, hogy megtudja, meddig javasolja "al dente" -nek lenni.
Az általuk jelzett percek azok, amelyeknek el kell telniük, amikor a tésztát hozzáadják a forrásban lévő vízhez, amíg el nem távolítják a lefolyóba.
* Ha a tészta megkóstolásakor még mindig nincs kész, akkor 30 másodpercenként kóstolja meg, hogy elkerülje az átütést. Segítsen magának villával vagy kanállal. Vegyen ki egy darabot a vízből, fújjon, nehogy megégesse magát, és megkóstolja.
* A tésztát főzni kell «al dente«, Ami azt jelenti, hogy a tésztának gyengének, de határozottan pontosnak kell lennie. Ne hagyja, hogy a tészta túl pépes legyen. Az „al dente” időtartama a tészta összetevőitől, alakjától és vastagságától függ.
* Tartsa kéznél a szűrőt a mosogatóban, hogy kiszúrja a tésztát, mielőtt elkészülne.
Amikor a tészta elkészült, azonnal vegye le a tűzről (kapcsolja le a hőt, és szükség esetén használjon pár rongyot a serpenyő fogantyúinak megragadásához).
* Ha nagyon sűrű mártást akar használni, és könnyebbé akarja tenni, tegye félre egy pohárba egy fazék segítségével, a főzővíz egy részével.
* Vegye ki a tésztát a lehető leggyorsabban (Vigyázzon, ne csobbanjon magára, ez forrásban lévő víz), mert a forró vízben tovább fog főzni. Enyhén rázza meg a tésztaürítőt, de ne hagyja, hogy kifolyjon és teljesen megszáradjon. Így nem fog összeragadni és jobban megtartja az alakját.
Azonnal tálaljuk a tésztáte és öntsük az elkészített mártást vagy a zöldségeket. Ha azt akarja, hogy meleg maradjon, tegye az edényeket sütőbe (ha megfelelőek) 5 percig 180 ° C-on, vagy 1 percig a mikrohullámú sütőben maximális teljesítmény mellett, mielőtt a tésztát tálalná beléjük.
* Ízesítse a tésztát ízlés szerint, például fűszerekkel vagy olívaolajjal, és fogyassza el a lehető leghamarabb.
* Ha marad tészta, mentse más időre.