Főzés közben könnyű TEJ KÉFIR
2010. április 9., péntek
TEJ KEFIR
A kefir nem specifikus gomba vagy organizmus, hanem baktériumok, bacilusok és élesztőgombák összegyűjtése, amelyek a tejet meggörbítik, így a joghurthoz nagyon hasonló krémes ital jön létre.
A joghurt és a kefir közötti alapvető különbség a az erjedés típusa . A kefir lakto-alkoholos, a joghurt pedig csak tejsavas. Ez a "keresztény" kifejezésben azt jelenti, hogy a kefir erjedése miatt a tej egyszerűbb tápanyagokra bomlik, ezért asszimilálhatóbb, emészthetőbb és elviselhetőbb még a laktóz-intoleranciában szenvedőknél is.
Íme a kefirgranulátum:
A kefirgranulátumokat nem vásárolják és nem értékesítik, kézről kézre adják. de honnan származnak. Az emberek ezt mondják A Kaukázusból származnak, és ilyenné teszik őket:
A friss tejet tölgyfa korsóba öntjük. Adjunk hozzá egy darab borjút vagy birka sajtot. Amint a tej tönkrement, a tészta erjedése a sokszoros rázással, de különösebb erőszak nélkül aktiválódik. A kancsót báránybőr borítja. Néhány óra elteltével (legfeljebb 30) az alvadt tejet friss tejjel helyettesítik, és hagyják meggörbülni, mint korábban. Néhány alkalommal öntött tej és hagyta, hogy a kancsó belsejébe torkolljon, a kancsó belsejében üledék keletkezik, mind az alján, mind a falakon, amely olyan kis golyók megjelenését kínálja, mint a csicseriborsó, de puha és sárgás. szárítják, és kaparóval lehúzzák és összegyűjtik.
A kefir előállításához elég később összekeverni őket friss tejjel.
Ezzel a módszerrel a kefir önálló élőlénnyé vált, amelynek fenntartásához csak tejkészletre van szükség.
A KÉFIR ELŐKÉSZÍTÉSE:
Bevezetjük a kefirgranulátumokat egy üvegtartályba, amelyet aztán lezárhatunk vagy letakarhatunk. A tej mennyiségétől függően többé-kevésbé túrós lesz.