Fricando borjú

Ár: 3 €/fő
Kalória/100 g: 231kcal
Hús és baromfi receptek

Hozzávalók

500 g. filé marha tapa
3 érett paradicsom
1 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
50 g. dehidratált perretxicos (ha a friss szezonális gombák nálunk jobbak, akkor 500 g-ra lenne szükségünk.)
1 babérlevél
150 ml. fehérbor
50 g. fenyőmag
Extra szűz olívaolaj
Só (minden ház ízléséhez)
Liszt a bevonáshoz
2 pohár vizet

Hogyan készítsünk borjúhúst.

Ez hús recept Klasszikus a Katalán gasztronómia, a hagyományosról szól Fricando borjúhús. A néhány évvel ezelőtt közzétett blogomban frincandó ízlés szerint otthon, Bár ez nem a hagyományos, ma Alicia, egy katalán barát receptjét hagyom önöknek.

Marhapörköltből áll, amelyet gombával főznek. Főleg azzal moixernó vagy perretxico, képesek hasonló senderuelákat vagy rókagombákat használni. Ez egy tipikusan őszi étel, minden bizonnyal annak köszönhető, hogy ezek a friss gombák szinte kizárólag ebben az évszakban találhatók. Szárított gombát is használhatunk, amely lehetőséget ad arra, hogy ezt a pörköltet bármilyen más időpontban főzzük.

Kultúránk más hagyományos ételeitől eltérően a fricandó Ez városi eredetű vagy a nagyobb vásárlóerővel rendelkező, nem parasztos emberekre jellemző recept. Ez az étel először egy receptkönyvben írva jelent meg a "Közlemények és útmutatások a kezdő szakács számára" című cikkben, még a XVIII. Század elején. Ettől a pillanattól kezdve minden katalán főzési kézikönyvben megjelent.